日赚1000元大爷,配制五香粉和十三香一辈子,正确教大家研磨香料

时间:2017-11-03 19:20:21 来源:作者:点击:

导读:五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。在中国,五香用的比十三广泛(关注并且留言,免费送中华菜谱888道)。一、五香粉和
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五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。在中国,五香用的比十三广泛(关注并且留言,免费送中华谱888道)。

一、五香粉和十三香一样吗

五香粉和十三香肯定是不一样的,即使外观非常相似,不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们之间的区别吧。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭类上,也可与细混合做沾料之用,尤其适合用于烘烤或类、炖、焖、煨、蒸、煮肴作调味。五香粉因配料不同,它有多种不同口味不同的名称,如麻粉、鲜粉等。

十三香就是指13种各具特色香味的中物,括紫蔻、砂仁、蔻、桂、丁香、椒、大料、小茴香、木香、芷、三奈、良姜、干姜等,一般选用几样进行配制。

二、五香粉和十三香哪个好

五香粉和十三香都是多种材质共同制成的,很多人在选择这两种香料的时候都倍感因为这两种调味品里面都含有不同的材料,有些人喜欢这,有些人喜欢那,因此关于哪种好,还是要看个人的口味

值得提出的是,不管是五香粉还是十三香,香味都比较浓,因此即使再好也不能够一次放太多哦,因为都含有成分,是三分毒!

五香牛

三、五香粉和十三香哪个适合烧烤

有网友建议烧烤不用放这些东西的,当烧烤时特别是烧羊时,加点孜然粉和粉就行了。如果一定要放,五香粉比十三香要好。

一般烧烤会放的材料有:椒粉、孜然、调和烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、等。

四、十三香可以代替五香粉吗

一般情况下,因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料,因此基本上是可以代替的。

但是如果追求独特的香味的,就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉,不过这样料味会很浓,所以建议最好还是用五香粉。

十三香鸡爪蟹煲

五、五香粉和十三香粉的配方

五香粉配方

配方1: 砂仁 120g 、丁香 20g、 豆蔻 14g、 桂 14g、 三柰 24g(最常用的)

配方2: 大料 40g、 干姜 10g、 小茴香 16g 、椒 36g 、陈皮 12g 。

十三的配方果15克、良姜10克、山奈20克、芷25克、小茴香20克、丁香15克、香叶15克、八角15克、砂仁25克、排香15克、桂皮10克、孜然25克、蔻25克。(通用的)

不管做什么,能原滋原味就不不要给其他材料了,天然的,着才最放心,最有营养

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