时间:2017-11-03 19:20:21 来源:作者:点击:
一、五香粉和十三香一样吗
五香粉和十三香肯定是不一样的,即使外观非常相似,不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们之间的区别吧。
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等。
十三香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等,一般选用几样进行配制。
五香粉和十三香都是多种材质共同制成的,很多人在选择这两种香料的时候都倍感头疼,因为这两种调味品里面都含有不同的材料,有些人喜欢这,有些人喜欢那,因此关于哪种好吃,还是要看个人的口味。
值得提出的是,不管是五香粉还是十三香,香味都比较浓,因此即使再好吃也不能够一次性放太多哦,因为都含有中药成分,是药三分毒!
有网友建议,烧烤不用放这些东西的,当烧烤时特别是烧羊肉时,加点孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放,五香粉比十三香要好。
一般烧烤会放的材料有:辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。
四、十三香可以代替五香粉吗
一般情况下,因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料,因此基本上是可以代替的。
但是如果追求独特的香味的,就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉,不过这样药料味会很浓,所以建议最好还是用五香粉。
五、五香粉和十三香粉的配方
五香粉配方:
配方1: 砂仁 120g 、丁香 20g、 豆蔻 14g、 肉桂 14g、 三柰 24g(最常用的)。
配方2: 大料 40g、 干姜 10g、 小茴香 16g 、花椒 36g 、陈皮 12g 。
十三的配方:草果15克、良姜10克、山奈20克、白芷25克、小茴香20克、丁香15克、香叶15克、八角15克、砂仁25克、排香15克、桂皮10克、孜然25克、白蔻25克。(通用的)
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告