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周师傅在广东开餐厅，就是这道菜让他年入百万，附秘制配方

时间：2017-11-03 19:20:23 来源：作者：点击：

周师傅在广东开餐厅多年，他店里生意非常好，每天都爆满，周师傅店里有一道菜卖的非常好，很多人开车专门来吃，前天我去偿了一次，那味道太棒了，我花了很多银子买了周师傅配方，现在免费送给大家。

原料：

三黄鸡500克，熟芝麻20克，香葱花20克，竹笋丝100克，红油5克，红汤汁100克。

基础汁配方：

胡萝卜200克，西芹200克，香葱50克，香菜50克，姜50克，洋葱50克，干香菇蒂50克。生抽600毫升，冰糖250克，美极鲜味汁400毫升，鸡粉150克，鱼露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。

1、将洋葱、西芹和胡萝卜洗干净，切成小块，香葱切成段段，姜拍破备用，干香菇蒂提前用温水泡涨。

2、锅里放入少许油，烧到六成热后加入西芹、胡萝卜、洋葱、香菜、香葱、和姜，开小火煸炒出香味。

3、将炒好的蔬菜加入锅里，泡好的干香菇蒂放入锅里，加入清水开大火烧开，在转小火煮制10分钟，将所有蔬菜捞出剩下汤即可。

4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、冰糖、鸡粉、生抽、鱼露、胡椒粉、老抽，开大火烧沸即可。

自制红汤汁配方：

1、香辣酱50克，剁碎的郫县豆瓣50克，葱50克，姜50克，十三香半包，剁碎的洋葱50克，去蒂去籽剁碎的小米辣20克，切碎的香菜30克，大红袍花椒10克。

2、葱油50克，色拉油150克，基础汁200克。锅里加入底油150克，下配料1小火炒10分钟左右至香，下入葱油50克调匀，放入基础汁200克，调匀即成红汤汁。

制作方法：

1、将三黄鸡放入锅里加入适量清水，锅里放入适量葱、料酒、姜、白蔻开大火烧开关火，在焖30分钟左右至九成熟，捞出来晾凉，切成小条，盘里放入竹笋丝，将切好的鸡条放入竹笋丝上摆好。

2、然后将红汤汁浇在鸡条上，淋入少许红油，撒上熟芝麻，放上葱花即成。

如果你有什么不懂的，或者有更好的建议和意见，请在下面留言。

鸡腿这样做，好吃到没人爱！

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