时间:2017-10-20 15:00:45 来源:茶养道作者:大白点击:
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>文:送炭老翁
电影《超能陆战队》中的充气机器人“大白”与天才少年小宏联手几个菜鸟“小白”组建成超能战队,共同打击犯罪阴谋......
今天我们也来说说“大白”和“小白”。不过,此“白”非彼“白”;我们要说的是白茶中的“大白”和“小白”。
白茶根据茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白茶茶树的树种有:福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、菜茶、水仙等。它们的主产区集中在闽东的福鼎及闽北的政和、建阳、松溪等地。
以无性系品种为原料制成的茶叫“大白”茶。以福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、福安大白、福云6号等品种制成的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,可以通称为“大白”。
“小白”茶则是以有性系菜茶品种芽叶制成的。以地方群体种,如政和菜茶、坦洋菜茶等品种制成的贡眉、寿眉等,称之为“小白”。其条索细嫩,色泽灰绿、叶缘垂卷,微微弯曲像,眉毛一样。
福建水仙制成的白茶称为“水仙白”;香、味都属于上等,只是外形叶片稍显黄,一般不单独精致成白牡丹,主要用于拼配用。
菜茶多为灌木型,树势矮小、粗糙,叶片偏薄,呈椭圆形,长且尖锐,浓绿色有光泽。
用菜茶制作的白茶——“小白”,品质优异,但由于芽头较小,因而不适合做银针和牡丹王,大多只做贡眉,香气高扬,有花香或毛竹香。小白茶成茶偏墨绿色,芽叶匀整,茶汤清亮,鲜爽度高,口感偏甜。
虽然名字各不相同,但它们都有着共同的优良基因——“白毫”;正是白茶叶表如银似雪的白毫,造就了白茶鲜爽的滋味和独特的品质。
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