时间:2017-11-03 18:20:19 来源:作者:点击:
做法:
一颗大白菜,不用洗,尽量把外面一层叶子去除,对半切开,为了更好的抹盐
这个步骤比较重要,要一层层的一片片的叶子和根部都抹上盐,一点得保证每一片叶子和根茎部位都有盐
终于抹好盐了,然后用干净的保鲜膜或者保鲜袋盖上,用厨房可以用的重物压在保鲜膜上面,我是装了一盆水压在白菜上的,这样可以保证把白菜的水分压榨出来
然后把半个梨半个苹果和一小块生姜还有大蒜头切成粒,一点点白糖,还有辣椒粉一起装一个盆里
把所有的材料都和一起,加一点点凉开水,我是放了半小碗水,让这些材料更好的融合一起,一定得戴手套,不然辣手别怪我
这是压了一个白天的大白菜,把压好的已经出水的大白菜拿出来,用自来水直接冲洗,去除盐味也洗掉一些脏东西,然后再用手挤干水分再稍微沥干就可以了
自己先尝一点点挤好水分的大白菜是否咸淡,咸的话馅料里就不用再放盐了,不咸那就加点盐,咸淡自己控制,然后跟抹盐一样的手法,一片片的叶子上抹上馅料
抹上馅料的白菜就这样变成了辣白菜,密封好放冰箱,不到一个星期就可以吃了。
配料:黄瓜 2000克 、盐 200克 、尖椒 200克 、蒜 200克 、姜 30克 、白糖 70克 、白酒 70克 、味精 30克 、老抽、老抽共 250克 、花椒、大茴香 一小把
把黄瓜切段,胡萝卜切片,根据个人口味放适量盐,腌制12个小时,然后挤干水份,放通风处晾干表面水份。酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开,放凉
把蒜,姜切片,辣椒中间切一刀,不要切开,,备用
黄瓜,胡萝卜,蒜片,姜片,辣椒放入酱油汁中拌匀,然后放入两勺白酒,最后放入炸好的花椒油。
放入密封的罐子里,两三天就可以吃了,最好放冷藏里,凉凉脆脆才是那酸爽~
芥菜 10斤 、盐 500克、蒜 150克 、味精 适量 、辣椒粉 150克 、陈醋 250克 、植物油 150克 、糖 适量
切成条,不是丝,有人喜欢吃很细的丝,那种当天腌制当天吃还可以,但我这个是做一次能吃一年的,所以切成粗条,吃起来更有嚼劲。
除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀,腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分,调料加入拌匀。腌制两天后就可以吃了,做好了最好密封保存,放冰箱冷藏吧,一周后你就感觉到芥末味道越来越重。
青萝卜 切条 阳光下暴晒成干,清水洗净去掉浮灰 建议洗4遍 萝卜条已经变软 不用水泡切记 然后把很辣的细辣椒面 切的很碎的蒜末姜末 一起放在碗里 根据自己的口味适当加入酱油和白糖 拌匀 就好了
放上起码两天再吃 入味 并且吃不出姜味了 随你怎么吃都行 口感是哏啾啾的。
新蒜两捆。把蒜头切下来,放到一边
把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水
准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了
取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可
盖住坛口,腌24小时就可以吃了
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