教你做5种东北家常腌咸菜,爽口又下饭

时间:2017-11-03 18:20:19 来源:作者:点击:

导读:每到冬天东北人就喜欢做点儿小咸菜,可以陪大炖菜吃解腻,还能在忙碌的早餐上增添花样,更可以解决冬季蔬菜匮乏的问题。一举多得,小咸菜都选用常见配料,腌制数天至数十天几种,今天交大家5种
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每到冬天东北人就喜欢做点儿小咸,可以陪大炖解腻,还能在忙碌的早餐上增添样,更可以解决冬季匮乏的问题。一举多得,小咸都选用常见配料,腌制数天至数十天几种,今天交大家5种小咸制作方法,爽口好,又方便制作为家人学起来吧。

配料: 一颗 、椒粉 适量 、梨 半个 、苹果 半个 、生姜 一小块、大蒜 一整颗 、 适量

做法

一颗,不用洗,尽量把外面一层叶子去除,对半切开,为了更好的抹

这个步骤比较重要,要一层层的一片片的叶子和根部都抹上,一点得保证每一片叶子和根茎部位都有

终于抹好了,然后用干净的保鲜膜或者保鲜袋盖上,用厨房可以用的重物压在保鲜膜上面,我是装了一盆压在上的,这样可以保证分压榨出来

然后把半个梨半个苹果和一小块生姜还有大蒜切成粒,一点点,还有椒粉一起装一个盆里

把所有的材料都和一起,加一点点凉,我是放了半小碗,让这些材料更好的融合一起,一定得戴套,不然别怪我

这是压了一个天的,把压好的已经出拿出来,用自来直接冲洗,去除味也洗掉一些东西,然后再用挤干分再稍微沥干就可以了

自己先尝一点点挤好分的是否咸淡,咸的话馅料里就不用再放了,不咸那就加点,咸淡自己控制,然后跟抹一样的法,一片片的叶子上抹上馅料

抹上馅料的就这样变成了,密封好放冰箱,不到一个星期就可以了。

配料:瓜 2000克 、 200克 、尖椒 200克 、蒜 200克 、姜 30克 、 70克 、酒 70克 、味精 30克 、老抽、老抽共 250克 、椒、大茴香 一小把

瓜切段,胡萝卜切片,根据个人口味适量,腌制12个小时,然后挤干份,放通风处晾干表面份。跟冰少量一起放进锅里煮开,放凉

把蒜,姜切片,椒中间切一刀,不要切开,,备用

锅里放,倒入放有椒的碗里。放凉备用!

瓜,胡萝卜,蒜片,姜片,椒放入汁中拌匀,然后放入两勺酒,最后放入炸好的

放入密封的罐子里,两三天就可以了,最好放冷藏里,凉凉脆脆才是那酸爽~

10 500克、蒜 150克 、味精 适量椒粉 150克 、陈 250克 、植物 150克 、 适量

切成条,不是丝,有人喜欢很细的丝,那种当天腌制当天还可以,但我这个是做一次能一年的,所以切成粗条,起来更有嚼劲。

除去芥,放入所有调料搅拌均匀,腌制一个小时后芥条出,挤掉分,调料加入拌匀。腌制两天后就可以了,做好了最好密封保存,放冰箱冷藏吧,一周后你就感觉到芥末味道越来越重。

萝卜干咸

晒好的萝卜干 适量海鲜或普通生抽 适量 、蒜末 姜末 适量

少许 、细椒面 根据自己口味

青萝卜 切条 阳光下暴晒成干,清洗净去掉浮灰 建议洗4遍 萝卜条已经变软 不用泡切记 然后把很的细椒面 切的很碎的蒜末姜末 一起放在碗里 根据自己的口味适当加入 拌匀 就好了

放上起码两天再 入味 并且不出姜味了 随你怎么都行 口感是哏啾啾的。

腌咸蒜

蒜 、蜂蜜

新蒜两捆。把蒜切下来,放到一边

把蒜的根须切掉,剥去外皮洗净,用清浸泡一晚,去掉蒜的辛味。这期间可以多换几次

准备。我这次的蒜是用蜂蜜腌的,还有用腌的,还有加的,这就看个人的口味

取一个干净的坛子,把蒜沥干分放进坛子里。倒进蜂蜜。没过蒜即可

盖住坛口,腌24小时就可以

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