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最适合冬天吃的菜，全在这了

时间：2017-11-03 18:20:20 来源：作者：点击：

最喜欢冬天，冬天有雪，虽然也会有大风，但在寒冷中穿梭之后，回到有暖气的屋里，而此时，饭桌上还摆放着刚出锅的热气腾腾的饭菜，天哪，你还能想象到比这更让人开心到眩晕的事情吗？

那好，为了让大家都能切身感受到这种温暖，现在就把最适合冬天吃的的热气腾腾的菜给大家端上来，客官，上菜喽~

酸菜鱼

食材

草鱼1条 泡酸菜500克

泡姜50克 鸡蛋1个 泡山椒50克

料酒 淀粉 美人椒30克

葱姜水适量 胡椒粉 白醋 味精 盐 糖

1、腌制鱼肉：草鱼宰杀干净，剔肉，切片，装入碗中漂净血水，沾干水份，依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、上浆：另取一碗，放入红薯淀粉，1个蛋清，搅拌均匀调制蛋清糊，均匀裹在鱼片上，备用。

3、煸炒酸菜：取净锅一个，大火烧热，放泡野山椒、泡姜、酸菜，煸炒出香味；烹入料酒，加清水，待水烧至冒泡捞出酸菜。

4、煮鱼：入腌制好的鱼片，放盐、胡椒粉调味，下入鱼片，不要开大火，不然鱼片会煮碎，烧开倒入酸菜上。

5、调味：倒入白醋50克，将青红美人椒放在表面。

6、淋热油：锅刷净，大火烧热，入油，烧至微微冒烟，关火倒在青红美人椒上面即可。

西红柿牛腩

食材

牛腩1000克 西红柿300克

洋葱50克 土豆200克 姜 蒜

小葱 八角 香菜 香叶 草果

生抽酱油 冰糖 盐 胡椒粉

1、处理牛肉：牛腩洗净，去筋，放到锅里煮10来分钟。

2、处理配菜：土豆去皮切块，西红柿切块备用，洋葱切丁，小葱切段，姜切片，蒜去皮.

3、煎牛肉：然后把锅里煮的牛腩捞出来，放凉一会儿切块；另起锅，放油，再把牛肉放进去，小煎一下。

4、加配菜：然后加大蒜和香料进去，过一会再放洋葱

5、调味：放葱段，烹料酒进去，随后放冰糖，再撒一点酱油，继续翻炒

6、炖煮：把上面炒的这些倒进砂锅里，炖煮40分钟，然后把土豆加进去，继续煮三四分钟。

7、加西红柿：最后放西红柿，尝一下汤的味道，适当加盐调味。

砂锅酸菜白肉

食材

五花肉500克 酸菜200克

猪棒骨一根 盐 糖 葱

姜 料酒 白醋 胡椒粉

1、肉焯水：五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。

2、炖煮猪棒骨：取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。

3、放五花肉：下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。

4、炖酸菜：另取锅，放色拉油煸炒切好的酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖10分钟，关火备用。

5、铺肉：煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。（白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不放）

土豆牛肉

食材

土豆2个 牛肉500克

洋葱半个 胡萝卜1根 姜蒜

八角 白糖 老抽 黑胡椒 干辣椒

1、牛肉炒水：牛肉洗净切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。

2、炒料：热锅，入油，油热后下入姜片、蒜片、八角和干红辣椒段爆香。

3、放牛肉：加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4、炖：加入适量清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时。

5、炒配菜：另起锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒。

6、加配菜：向牛肉锅里放入炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点胡椒粉。

肉蟹煲

食材

梭子蟹400克 鸡脚500克 海虾200克

豆腐块 土豆 年糕 豆芽

姜 蒜 油 蚝油 盐

生抽 胡椒粉 料酒

糖 鸡粉 郫县豆瓣酱 辣椒酱

1、处理虾和蟹：将梭子蟹清理内脏，去掉鳃和鳍，洗净后切块备用；然后鲜虾背开，挑去虾线，洗干净

2、鸡脚焯水：热锅开水，放鸡脚，焯两遍，去腥。

3、炖鸡脚：用中火炖30分钟左右，加一些料酒和盐。

4、放配料：鸡脚炖的软烂的时候，放土豆，炖10分钟左右，随后把豆芽和豆腐放进去。

5、炸虾和蟹：另起锅，在刚刚杀螃蟹的刀口处均匀沾满玉米淀粉，放油锅里炸，炸至出多余水分；同时把鲜虾炸至两面金黄。

6、煸炒：入油，煸香姜蒜，豆瓣酱，再放炸好的蟹和虾，烹入料酒，下入蚝油，辣椒酱，继续煸炒。

7、煮：倒入炖鸡脚的汤汁，放年糕，再放胡椒粉等调味品，大火煮沸。随后倒入炖鸡脚的锅里，焖几分钟。

8、摆盘：码放蟹壳，点缀葱花，或者香菜。

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