时间:2017-10-27 12:41:30 来源:井冈工社作者:五花点击:
啦啦啦,小编又来教大家做菜啦。今天小编给大家推荐的这道菜可谓是营养多多,美味多多,大人小孩都爱它——梅菜扣肉。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,食之能改善缺铁性贫血。猪肉还具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效,儿童经常适量食用可促进智力的提高。五花肉是肥瘦相间的猪肉,与芽菜一同蒸制,芽菜可完全吸收肉中的油脂,故使五花肉香浓软糯、肥而不腻,不仅口感绝佳,营养更均衡,是老少皆宜的一道美食。
食材:350克五花肉、150克芽菜、25克姜片、各少许葱花、八角、干辣椒、花椒、3克盐、各适量味精、白糖、糖色、老抽、料酒、食用油。
4、将五花肉切片,装入碗内,淋入老抽、料酒,加盐、味精拌匀。
5、肉皮朝下,将肉片叠入扣碗内,放入八角、花椒、干辣椒、姜片。
6、起油锅,倒入姜片煸香,倒入芽菜拌匀,加干辣椒炒出辣味,撒入葱花炒香,加味精、白糖调味。
7、芽菜炒熟,放在肉片上压实,再放入蒸锅中,加盖,中火蒸40分钟至熟软。
8、揭盖取出,倒扣入盘内,取走碗,撒上葱花即成。
与猪肉搭配相宜的食材:白萝卜——消食、除胀、通便;红薯——降低胆固醇; 芦笋——有利于维生素B12的吸收和利用;莴笋——促进食欲、补脾益气;芋头——可滋阴润燥、养胃益气;竹笋——清热化痰、解渴益气。
与猪肉搭配相克的食材:虾——易耗人阴精;田螺——容易伤肠胃;杏仁——容易引起腹胀、腹痛;鲫鱼——会降低鲫鱼的利湿功效;鸽子——易使人滞气;驴肉——易导致腹泻;茶——易引发恶心、呕吐、腹痛。
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