这样炒豆腐一定记得多准备米饭,三十三道豆腐做法大集锦!

时间:2017-10-26 10:49:46 来源:作者:点击:

导读:一、溜豆腐食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。辅料:姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。做法:1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、花椒水
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一、溜豆腐

食材豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料:姜丝、蘑菇粉、各少许。

做法

1、把豆腐切成小方丁用烫一下;

2、锅内放、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、。加少量的

3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材豆腐2块、番茄1个。

调料亨氏番茄酱1大勺、少许、蘑菇精少许、适量、细砂1小勺、香数滴。

做法

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块,番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清烧沸,加入1小勺,再加入豆腐,待煮沸时捞起。

4、锅内放,然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块,小心翻炒。

6、然后加入温,温没过豆腐即可,大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汁收浓,再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入、加入、蘑菇精小心炒匀。

9、最后滴上香即可出锅。

三、干煎豆腐

食材豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料橄榄4匙(60ml)、豆豉酱2匙(30克)

做法

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄,大火加7成时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金色捞出。

3、加锅中的底,待7成时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉酱,不要加用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点点

四、家常五彩豆腐

食材豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、生抽、淀粉、香

做法

1、干香菇用冷泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入,放入豆腐块,量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、调味

3、盖上锅盖,炖煮10分钟,最后用淀粉勾芡,淋几滴香即可出锅。

五、红麻香豆腐

食材内酯豆腐1盒、生抽1勺、红6勺、芝麻少许、适量、米少许、芝麻生酱1小勺、巴少许、生米少许、榨末少许。

做法

1、内酯豆腐倒扣,用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许化开,加入红,素蚝,生抽、米巴等调味品,调出调味汁备用。

3、将榨末铺到豆腐上,淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材豆腐可乐、姜、小红椒、生抽、椒面。

做法

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末,红椒切小段。

3、豆腐上撒上椒面、腌渍一会。

4、锅烧,锅内放入少许豆腐块煎炸成每面都金色。

5、捞出豆腐留少许,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈,放进行调味不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次,小火收汁即可。

七、姜汁豆腐

食材豆腐350克、胡萝卜50克、西兰100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料生抽2大匙、砂2小匙、素蚝1/2大匙、料酒1大匙、高1/3杯。玉米淀粉2小匙、清3大匙。

做法

1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。

2、平底锅,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金色,盛出备用。

4、锅内剩下的,放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙,砂2匙,素蚝1/2大匙,料酒1大匙,高1/3杯。

7、大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

8、另起一锅烧,放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、少许、素蚝适量、素高适量淀粉适量、西班橄榄1匙(15ml)。

做法

1、豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班橄榄

4、后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高煮沸,放入豆腐块。

6、煮约5分钟,加、素蚝调味

7、最后加淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5匙(约75g)、淀粉 2匙、姜、1/4匙、1匙。

做法

1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡浸泡十分钟沥干分。

2、老豆腐厨房吸干表面分,切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧后放,放入姜片小火煸出香味,捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中,用中小火煎到表面金捞出备用。

5、用锅中余,中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐,加,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。

8、倒入菠萝块,翻炒一会儿。

9、最后倒入两匙左右的薄薄的淀粉,翻炒均匀收至汁浓稠裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素末虎皮豆腐

食材豆腐、素末、木耳、香

调味料:豆瓣酱、

做法

1、将豆腐切片(厚薄半公分),木耳剁碎,把适量豆瓣酱、少许还有调入一个容器中,搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起锅,温7成时放入裹好生粉的豆腐片,煎至两面金盛出备用。

4、另起锅,放入素末翻炒,。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许或者不加(豆瓣酱本身有咸味)撒入香即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料:豆腐300g、青椒1个、鲜红椒1个、淀粉1小匙、姜片5g。

调味料:椒粉1/3小匙、1小匙、香1/2小匙、1/2小匙、少许、适量

做法

1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面分。青椒切成菱形块,鲜红椒切成粒。

2、将沥后的豆腐下入微冒青烟的中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦色后即可翻面。

4、炸至两面金,捞出来沥

5、炸好的豆腐表面色泽金,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧

6、另起锅,烧,爆香姜片。

7、撒少许椒粉。

8、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

9、加入、香调味

10、翻炒数下后放入青椒块和红椒粒。

11、随后撒,用淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下,即可关火出盘。

十二、豆腐

食材、北豆腐、生抽。

做法

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块,烧开半锅里加一勺,放入切好的豆腐块,再开后滚煮一分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、洗净切段。

3、炒锅烧,放入大火炒,待叶软塌出,加适量炒匀,然后用铲子将叶扒拉到一边,锅底部留有,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2勺生抽,轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦,可先将炒过的盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味)

4、最后将豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入的清香,非常好

十三、素末烧豆腐

食材豆腐、香菇、胡萝卜、素

调料、姜末

做法

1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁。

2、锅内做煸香姜末。

3、放入素末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入、放入、少许也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清,转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材豆腐200克、椒粉少许、椒粉少许、姜末少许、少许、巴(根据情况酌情使用或者省略掉调味)、植物2勺。

做法

1、选一个大的容器,将老豆腐放入,将勺或者直接上将其弄碎。

2、超过,加入2勺的植物,爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟,点数滴调味,加入少许椒粉与椒粉翻炒匀均,出锅前撒少许葱拌匀,根据口味调入巴即可。

十五、香煎豆腐

食材豆腐椒、、生抽、蘑菇精。

做法

1、将豆腐切成块放入锅里用淡煮一下。

2、捞出来,控干分。

3、锅里放后放入豆腐煎,两面煎制至金,装碗。

4、,蘑菇精,,一点放入一碗中,烧浇在上面,过程就像炸制那样,做好后淋在豆腐上即可。

十六、树菇烧豆腐

食材豆腐树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料素蚝,姜片,清

做法

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;树菇洗净备用。

2、锅中倒,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝适量,一起炒匀后用小火烧至入味,大约5分钟,再放入少许调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红椒1个、奶300g、少许姜末、麻少许、少许、素高或清1/3杯、胡椒粉、淀粉各适量

做法

1、将麻胡椒粉和淀粉加入素高(或)中,搅拌均匀,做成料汁。

2、将豆腐煎至上色,吸去分。

3、爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红椒,炒香,再加入奶,炒到断生。

4、倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐

食材面粉500g、生200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料:、姜、生抽、适量

做法

1、生择洗干净豆腐南瓜切细条,番茄切片。

2、开后放入南瓜丝、再次后放豆腐

3、面粉加搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点、放一点生抽。

6、放如生

7、淋上香就好了。

十九、杂炒布豆腐

食材豆腐230克,干木耳(提前用冷泡发)、西芹各适量

配料:红泡椒4个、生姜适量、素蚝一小勺、蘑菇精二分之一小勺、生抽一小勺、适量淀粉三大勺。

做法

1、将布豆腐切成约0.3厘米厚的片,泡发的木耳去蒂洗净成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝。

2、将素蚝、蘑菇精、生抽、淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用。

3、锅内放入少许,炒至出

4、下入布豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜与泡椒,将其炒出香味。

6、下入木耳与西芹,炒匀,加入少许(高更好),翻炒均匀。

7、倒入调味汁,炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、木耳、豆瓣酱。

做法

1、豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放到7成左右,放入锅内炸到金硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加煮熟,冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净,切三角块待用、平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净,切斜刀片待用、木耳干净,用成块待用。

5、净锅内加入精制,大火加至四成,倒入冬笋片、平菇块大火滑出锅时放入青甜椒块滑,出锅沥干分。

6、锅内加入少许精制,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红

7、放木耳以及滑过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清调入少许、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐

食材豆腐半块、鸡毛50克(或者时令小青)、香少许、胡椒粉少许(选用)

做法

1、时令的小青洗净,豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的

2、未开的时候,加入切好的豆腐,然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖,因为豆腐一焖就不好了。加3分钟左右,待再次要沸腾的时候尝一下豆腐,只要全烫嘴的就好。然后加入小青拌匀,中小火加3分钟淋香胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐

食材豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、生仁30克、姜适量、干椒6根、椒8粒。

调料生抽1大匙、1大匙、1/2大匙、蘑菇精1小匙、香1/2小匙、淀粉1大匙。

做法

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块。

2、一点点小火炸熟生仁,晾一边备用。

3、豆腐切小块,入锅中大火炸至发,盛出备用。

4、姜切末,干椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入,放入椒、姜、和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干椒翻炒片刻,然后倒入莴笋,中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁,炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量。起锅前放入生仁炒匀即可。

二十三、豆腐杂菌

食材捞菌火锅料、韧豆腐1块约350克、香菇3朵、平菇100克、蟹味菇100克(或者其他品种蘑菇)

做法

1、豆腐切成小块、平菇成小块、蟹味菇去根洗净、香菇用泡发切成

2、锅中放入2000克,加入菌底料烧开后再熬制10分钟。

3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。

二十四、麻香冷豆腐

食材豆腐1块、红金针菇少许、香段少许。

调味汁:一大芝麻酱加泻开,然后加入一小勺沙酱、、蘑菇精、一、一勺子和少许蒜姜末即可。

做法

1、南豆腐洗净,放入烧开的中煮2-4分钟,要提前在中加些,这样豆腐容易破。

2、冷却的豆腐切成小块,放入调味汁,拌入红金针菇,撒上鲜末即可。

二十五、香煎千页豆腐

食材千页豆腐200克。

调料适量适量椒粉适量

做法

1、将千页豆腐冲洗干净,切成厚片。

2、在豆腐上放上椒粉。

3、抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。

4、煎锅中倒入,晃动锅子使均匀铺满锅底。

5、温升高后摆入豆腐片,小火煎。

6、用毛刷沾些刷向上的一面,使之均匀地沾上

7、煎至底部金豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金色盛出即可。

二十六、雪里蕻炖豆腐

食材豆腐1块、雪里蕻(腌制)250克、色拉1小勺、蘑菇精少许、巴根据口味调节

做法

1、雪里蕻放在清中浸泡2小时,泡出去多余的分。然后切成小段,豆腐切成小块备用

2、锅中放入少许色拉,烧后放入切好的雪里蕻炒香,然后加入400ML的(或者高)烧开

3、加入豆腐,中火炖20分钟之后,放入蘑菇精出锅即可。(由于雪里蕻已经有分了,所以巴根据个人口味调节啦)

二十七、什锦豆腐

食材豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳胡萝卜、蘑菇精、淀粉。

做法

1、豆腐切片。锅中放,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

2、倒入,烧至6成,将豆腐片下锅煎至两面金,盛出控备用。

3、起锅,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片。

4、随后倒入泡香菇的、一点点老抽、少许和少许,继续翻炒一分钟。最后,用淀粉勾芡,散点蘑菇精即可。

二十八、麻豆腐

食材豆腐1块、菇、新鲜红椒2个、姜蓉。

调味料:椒、红豆瓣酱、生抽1大匙、砂1小匙、蘑菇精、胡椒粉、玉米淀粉。

做法

1、锅烧后加,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。

3、直至煎至豆腐两面微色,盛出备用。

4、剩下的放入椒用小火炒至焦色,捞起椒。

5、放入红鲜圈,姜蓉炒出香味。

6、加入红豆瓣酱炒出香味。

7、加入切片菇,翻炒至变色。

8、加入煎好的豆腐,清250ml,生抽,砂,蘑菇精,胡椒粉,大火煮开后移入干锅,或是转小火煮至汁浓稠即可盛盘。

二十九、香豆腐

食材豆腐生、香

做法

1、嫩豆腐切方块。

2、入加了中焯一下,去除豆腥,捞出沥干分。

3、生入锅小火炒熟,至噼里啪啦响过之后关火,凉透。

4、炒好的生去皮,擀碎。

5、香切段备用。

6、用、生抽、香、香兑成碗汁。

7、碗汁浇在豆腐上。

8、撒上生碎和香段,时拌匀即可。

三十、果咕咾豆腐

材料:木瓜火龙果适量、红椒1个、老豆腐1块,番茄酱2大勺,1小勺,大勺,小勺,淀粉2大勺。

做法

1、火龙果木瓜切块,豆腐切块后泡在里,里加点,这是偷方法去除豆腥味又不容易散。

2、平底锅里,放入沥干分的豆腐,小火煎至金色,这一步需要点耐心。

3、直接放入红椒翻炒,接着放入果,最后倒入调味汁翻炒入味即可。

三十一、双椒蒸豆腐

食材豆腐一块、双色剁椒各1大匙、一大匙、1大匙。

做法

1、豆腐倒入盘中,并切片,用轻轻拨开成斜状;

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上,用保鲜膜将豆腐好。不要漏气。

3、蒸锅加大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,烧中后泼上即可。

三十二、烩什锦豆腐丸子

食材豆腐(北豆腐)、香菇、荸荠、瓜、胡萝卜、口蘑。

调料胡椒粉、、香淀粉。

做法

1、豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸中焯一下取出;

2、瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。

3、将焯好的豆腐控干分后捣成泥状,建议操作,这样很就能将豆腐泥做好,而且豆腐比较细腻,不会有太大的颗粒存在

4、将捣好的豆腐泥用纱布起来,拧干分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加胡椒调味

5、捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择来炸。(豆腐泥控干分后,加要适度,加的太多会感觉到苦)

6、取来炒锅,加入适量,烧开,放入瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量胡椒调味

7、最后用淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。

三十三、香煎豆腐

食材面粉50克、卤豆腐100克、素末20克、萝卜20克、、麻少许、少许、芝麻10克。

做法

1、将素末先用调味料先略一下。

2、萝卜切末;豆腐捏碎。

3、将步骤1、2与面粉拌匀、芝麻做成小状。

4、平底锅末,倒入用小火烙烤至表面凝固,煎至两面金即可。

编后语:

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