时间：2017-10-25 20:21:00 来源：搜狐作者：鸭蛋点击：
秋天是养肺的最好时节，适宜多吃清心润燥的食物，咸鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效。
鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
朱莉今天强力推荐这款咸鸭蛋，比普通的鸭蛋个头更大，营养也更丰富。
吃的时候，敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，挖出沙软的蛋黄，红亮的油被夹带着顺势流出......从蛋白吃起，由咸到香，淡而不寡，就像在品味生活。
柔嫩细腻的蛋白要配粥，为白粥增加口感和层次。蛋黄则要独享，略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油，一口下去，鲜、香、醇、丰、厚，绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
据《本草纲目》记载，咸鸭蛋能滋阴清肺，降火除热。是一道既美味又健康的美食。
然而，市面上很多咸鸭蛋都含有许多添加剂和激素，让人吃着不放心，因此，朱莉遍寻鸭蛋的产地，找到这个海边散养、海泥腌制的乌乡海鸭蛋，让你可以安心地品尝这道独特风味。
海鸭蛋富含种氨基酸和蛋白质，对我们的骨骼和血管大有裨益。胆固醇只有普通鸭蛋的一半，长期食用也丝毫没有健康顾虑。
更珍贵的是，海鸭蛋富含卵磷脂，能够促进孩子脑部发育，适合孕妇和儿童食用；同时，它还能清理血管中的垃圾，延缓衰老，是熬夜加班的佐餐佳品。
原地取材海泥腌制，咸香沙软
产下乌乡海鸭蛋的鸭，生活在生活在茅尾海红树林自然保护区。海鸭逐海而出，捕捉鱼虾蟹为食，再辅以稻谷、玉米等膳食纤维作为补充，从没接触过激素和抗生素。
天然放养下，他们自然比内陆圈养的鸭子更健康、强壮，产出的鸭蛋自然与众不同。
为了保证风味，新鲜的海鸭蛋最迟第二天就要腌制，用海泥、食盐和水，按一定的比例混合成的泥浆包裹起来，腌制40天。
海泥质地均匀细腻，富含矿物质，本身带有的盐分能够更好地平衡咸度的渗入。让它的咸香适中且均匀。
腌制好的海鸭蛋放入烤箱，蒸汽烘烤2小时，能让蛋黄油沙分离，蛋白保持细嫩。
正宗的红树林烤海鸭蛋，蛋黄的颜色不是普通的橘红，会更深些，一口咬下去，就能感受到滋出的咸香红油。
蛋白也绝对不是纯白色，带着些许淡黄或茶色，这样水分少，吃起来才有QQ弹弹的感觉！
在某种意义上，美食与生活是等同的，哪怕一颗再平凡的咸鸭蛋，我们都能找到它蕴含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香的自然之美，珍惜每一道简单的美味，恰是我们对生活美的欣赏。
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