做饺子馅,按照这个方法做,馅鲜嫩不发干,吃着倍儿香

时间:2019-04-28 15:03:49 来源:食尚达主户师傅作者:饺子点击:

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饺子中国人的国家级的美食,逢年过节饺子,仿佛就没了节的氛围。家里饺子,大家是否发现总存在两个普遍的问题,一是饺子皮没劲道容易破,二是饺子馅干紧,着不爽口,而店里饺子饺子皮薄的能看到饺子馅的颜色都破不了,且馅嫩汁多很可口。这就涉及到饺子怎么和以及饺子怎么做的问题。只要按照以下方法饺子面做饺子馅,馅鲜嫩不发干,着倍儿香,美味可口。(请关注和阅读本号其它相关文章《做饺子,按照这个技巧和面,皮薄不破有劲道》)

饺子馅配料:

末、韮(本文以韭为例)、味精、椒、小茴香、食、姜末、碎葱、香

制作步骤

1、椒、小茴香和食锅翻炒制成椒,出锅倒入罐中杵成粉沫,备用(如果配比制作,见本号其它文章《椒按照这种配比,炒出来最香,两分钟搞定,方便实用。》);

2、韮洗净并尽量切碎;

3、放入猪沫,随后放入姜末、碎葱、味精和椒,迅速搅匀;

4、猪馅发出香味,出锅前倒入韮,撒点香,搅拌均匀后随即关火,韮制作完成。

小贴士

1、很多人家做的饺子馅之所以会发干,是因为切碎的在棉布内拧得太干了,自然不好,只要将做好的饺子馅渗出来的用勺弄出来即可,这样做出来的饺子着才会汁香馅嫩;

2、剁馅前,只要将类,特别是韮等含量高的,洗净后,自然甩干并放到篦子上自然渗干,而后切碎做馅即可。

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