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健康兼美味，卤菜一定要这样选

时间：2019-04-28 14:50:31 来源：卤霸王卤菜作者：卤菜点击：

我们大家都知道四川卤菜制作过程较一般菜品复杂且耗时长，卤菜的魅力也在于此，长时间的细火慢炖使得卤菜中食材的营养全发挥出来，让卤菜既健康又美味。我们对于卤菜的了解基于在烹饪卤菜时候的用心和对做法的理解。卤菜的美味让人流口水，于此我们大家也都知道好的卤菜是十分下饭的。今天我就交给大家如何挑选下饭卤菜。

挑选下饭四川卤菜首先要知道自己适合的口味，如北方人不能吃太辣，南方人又喜爱吃辣，所以在这里不能以南北的习惯来定义和挑选所谓的下饭菜。首先给习惯吃素食的朋友介绍一款下饭菜，香卤莲藕。藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、等堪称男女老幼夏秋季节的保健食品，夏天卤一点莲藕，在炎热的天气里给人一种沁人心脾的感觉。当然也可以可以当下酒菜，也可以直接拿来当小吃都不错，这是夏天炎热天气里的卤菜必选之一。

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我想挑选下饭四川卤菜的时候很多人一定会选择一下香辣卤鸡爪吧，卤鸡爪作为大众最喜爱的卤味之一我想大家都应该认同。卤鸡脚没有像卤猪蹄那样有油腻的感觉，卤好的鸡爪清脆可口，当然在喜爱吃辣的人面前这无疑是一个不错的选择。卤鸡爪吃起来相对比较麻烦，不知不觉让大家多吃几碗饭。当然下饭的还有卤花生，卤牛肚等等。既然给大家选择了下饭卤菜今天就给大家分享一下我心中排名第一的下饭卤菜香卤莲藕的做法吧。

下饭四川卤菜香卤莲藕需要材料：藕，糖，盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，生姜等。做法如下：准备好香料，将莲藕洗净去皮。将锅中放入生抽，老抽，糖，盐，老抽，生抽，煮出香味后加入莲藕和香料。在煮二十分钟后就基本熟了，浸泡两小时后方可使用，以后每次食用时捞出即可。

在选择下饭四川卤菜的时候我们通常会选择一些凉菜或者素食，但是其实很多卤菜都可以做成下饭菜。卤菜的做法虽然较其它菜品麻烦一些，但是每当做出香喷喷的卤菜时一切又是多么满足，无论冬夏，卤菜都是我们餐桌上的必备，希望大家好好学习做卤菜，丰富我们的餐饮文化。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）

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