这碗让人流泪的凉粉,饭店卖10元,成本不到1块钱

时间:2019-04-28 14:50:30 来源:美食工坊作者:凉粉点击:

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夏天来了几天又暂时离开,只留下阴晴不定的怪天气且潮湿。这时候就该些清清爽爽的开胃

是时候展现真正的技术了!美食君今天要做一道让人匪夷所思的——伤心凉粉。

第一次见到伤心凉粉的时候,美食君就被这名字吸引住了,忍不住问老板,为什么要叫伤心凉粉?

老板说,因为你了它,会被到流眼泪,别人见了还以为你遇到什么伤心事哩!

美食君那天并没有,倒是被这爽滑的口感惊艳了,配以清新的酸酱汁,更是让人胃口大开。

后来知道了伤心凉粉的做法美食君由惊艳变成惊讶,原以为这样美味的凉粉,做起来肯定非常费工夫,没想到做好只须一个口诀:比例6:1!

伤 心 凉 粉

豌豆淀粉1杯/6

生米/蒜/香/葱/胡萝卜/小米

生抽/陈//适量

1. 1杯豌豆淀粉加1杯凉充分搅拌均匀。

2. 5杯烧沸,将混合好的淀粉入锅速搅拌至粉浆半透明无点。(一定要不停地搅拌)

3. 粉浆倒入容器中晾凉,再放到冰箱冷藏4小时。

4. 凉粉完全凝固后切成细条,切丝码在凉粉上,浇调料汁,撒碎生即可食用

只需记住一点:不论豌豆淀粉放多少,永远是它的6倍。(按体积算)1杯、1碗......都可以。

这样也有个优点,下厨不用纠结克数了,简单粗暴,十分方便。

Q弹的凉粉跟香脆的生米一起入口会有奇妙的感觉美食君没有做得很,所以也不会像店里的那样起来“伤心”。

天气使人烦躁,正需要这样一道让你眼前一亮,而且做起来这么容易,赶紧动起小试试吧!

1. 关于冷藏 ——凉粉冷藏时间一定要足够,否则成品会软塌塌地不好切。

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