上海炸猪排的做法

时间:2018-09-11 22:16:27 来源:谈美食官方作者:大排点击:

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炸猪排是一道上海传统小,配一点才好。主要食材有猪大排、胡椒末、椒粉、酒、干淀粉等。

用料

主料

猪大排 3块

辅料

适量 2g 1只 胡椒末 2g 椒粉 2g 酒 10ml 干淀粉 适量适量

上海炸猪排的做法步骤

1.准备三块猪大排,用刀背将大排锤松。

2.将锤好的大排放入盘中,加入酒,,椒粉,胡椒末腌制半小时。

3.准备打散的液,干淀粉,面糠。

4.将腌制好的大排放入液中,使两面沾满液。

5.将沾满液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

6.再将沾满干淀粉的大排再去放入液中两面沾满液。

7.最后将大排放在面糠里,均匀地裹上面糠,裹好后再轻轻按几下将面糠牢牢的固定在大排上。

8.把倒入锅里,烧至6成,将大排依次放入,炸至金后捞起。

9.捞起后用刀切块,配上食用

小贴士

1.做大排脆皮的顺序液,干淀粉,液,面糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的分,起来不会太感觉

2.下锅时温度不要太高,太猪排炸出来容易和脆皮分离。

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