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土凉粉，观音豆腐，槐花饭...你小时候还有哪些美食？

时间：2019-04-28 12:09:06 来源：食之八久作者：凉粉点击：

对于各位食客来说，记忆最深处是什么味道呢？是小时候的柴火饭，还是推着板车叫卖的冰棒，亦或是最便宜不过的水果糖？今天想和大家一起进入记忆的最深处，回到当初没有烦恼的日子。

1.土凉粉

现在市面上卖凉粉都是那种晶莹剔透的白凉粉，但其实在小久小时候的凉粉并不是这个样子的，而是接近豆黄色的。

最开始挑着担子在山城里走着卖，哪家要，就直接喊：凉粉，等一哈！只是简单的加上了酱油，醋，蒜水，还有油辣子，再点缀几粒葱花，就形成了记忆中独一无二的美食。Q弹的口感，酸辣的味道，这碗凉粉不仅仅是回忆，更是那个时候的一种象征。

2.槐花饭

说起槐花饭，其实小久还是从语文课本里面知道的，那个时候小久第一次知道居然花还可以拿来吃。

后来知道槐花饭是一道经典小吃，流传于陕西、山西，河北等省。先把槐花拌上面粉，还有盐，味精，辣椒面。上锅蒸，记得要洒水。蒸好了还要拌上熟油，有香油会更好的。撒上葱花，蒜，辣椒，醋，酱油，盐，等喜欢的调料。在碗里的拌好了，就可以吃了。

3.观音豆腐

小久第一次听说这个名字的时候就觉得充满了好奇，观音豆腐，是和观音菩萨有什么关系吗？后来去查了一下观音豆腐的由来。

说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

但其实现在很少能吃到小时候观音豆腐的味道了，现在吃起来没有那种独特的味道了，不知道是人类工业的进步，还是自己的心境不同，总之这也算是记忆中想复原的一道美食吧。

4.驴打滚

说起传统记忆中的美食，怎么能落下首都的美食呢？

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。但大多数已不用黄米面，改用江米面了，所以也算是难以再寻从前的味道了吧。

这些记忆中的美食，都还存在，但却又都不是以前的味道了，是我们变了，不可避免大时代也在改变，只希望我们能在这社会变迁中，能保持自己的那份初心。

酱油炒饭，简单到看一眼就会，又香又入味，2个步骤5分钟上桌

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