时间：2019-04-27 23:42:46 来源：夏天de私厨作者：丝瓜点击：
大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注和分享。
还有几天就要到了立夏节气，本来风和日丽逐渐回温却被周末的一场北风+小雨无情的破坏了，气温直降到6度！害的我在寒风中瑟瑟发抖，好想来一碗热气腾腾的汤暖暖身子。这不正好看到刚上市的丝瓜特别新鲜，价格也不贵，买了一根也就2块钱，干脆做个丝瓜虾仁蛋汤吧，喝着能暖身还能降降火。
我煮的丝瓜虾仁蛋汤汤汁很鲜美，家人都挺爱喝呢。那是因为我煮丝瓜蛋汤是有个小技巧的，只需多一步，就能煮出来的丝瓜蛋汤味浓鲜美。这个小技巧就是先把切好的丝瓜用盐稍稍腌制两分钟，再把鸡蛋炒熟倒入开水后放入腌制好的丝瓜，反倒不是像普遍的先炒丝瓜再煮开。我觉得熬煮没有炒制过的丝瓜才能更直接的喝到丝瓜的味道。
烹饪步骤：【一】把丝瓜刮去外皮，切成薄薄的片，撒上2g盐静置腌制2分钟，因为之前总觉得直接倒入丝瓜熬出来的丝瓜不大入味，所以加了这一步反倒好喝了；
大虾去壳去虾线；鸡蛋碗中打散，还是老办法，滴几滴白醋，炒制的鸡蛋会比较松软蓬松。
【二】起锅烧油，不要等油热到冒烟的时候再倒入鸡蛋，而是大概四五分热的时候就倒入蛋液用筷子轻轻划散去炒，再倒入开水稍微煮一下；因为滴了几滴白醋鸡蛋很容易炒的松软，再倒入白水这么稍微一煮，就跟往开水里直接倒入蛋液一样，反而避免了蛋花打得不均匀的尴尬。
【三】这时候捏掉丝瓜里腌制出来的水分，和虾仁一起倒入锅中，改成大火熬煮至开锅就可以了。我个人口味不喜欢丝瓜太软烂，这样的火候时间煮出来的丝瓜绿色部位还有一点点硬；如果喜欢丝瓜软烂一些就多煮一会。
【四】热气腾腾的丝瓜虾仁蛋汤就做好啦，还没入口就能闻到汤汁的鲜气。赶紧趁热喝两口，好像热气立马传到了四肢百骸，整个人都暖和了起来。
烹制丝瓜的时候切记不要放太多食用油，要尽量保持淡爽才能显示出丝瓜鲜嫩爽口的特点；它本身味道清甜，就更不需要酱油或者豆瓣酱之类的重味配料，反倒喧宾夺主，抢了味道。
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