买奶时最纠结的5个问题,从此再也不用纠结了

时间:2018-08-08 07:15:59 来源:健康与养生作者:乳糖点击:

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#营养师带你# #真相来了#

脱脂奶?全脂奶?巴氏奶?常温奶?高奶?脱乳奶?调制奶?选择综合症犯了吧!

营养师带着大家系统分析分析,让你选到最适合自己的奶。

一、买脱脂奶还是全脂奶?

奶喝得多还要控体重、控脂就买脱脂的。1(250ml)的脱脂牛奶比全脂奶至少脱了6.5克脂肪,能量对应着少了58.5千卡,这些能量走10分钟可消耗掉,所以:如果不减肥,每天也基本只喝1牛奶,喝全脂奶没问题

如果需要控制体重,每天至少还喝2奶,那最好喝脱脂奶。

像美国人就属于肥问题严峻又喝奶多的人群,所以《2015~2020美国居民膳食指南》直接推荐大众喝脱脂奶。再比如《中国居民膳食指南建议孕中后期每天喝300~500毫升奶,这个阶段控制体重适宜增长也很重要,最好也喝脱脂奶。

另外如果有心脑疾病,也建议喝低脂奶,因为全脂奶会增加饱和脂肪酸摄入,增加心脑疾病风险。不过有人说脱脂奶不营养,因为脱去脂肪的同时也脱去了可以促进吸收维生素d;这个不用担心,很多低脂奶都会强化维生素d。

二、买普通奶还是高奶?

普通牛奶就杠杠的,高奶更多是卖概念。

2010~2012年中国居民营养健康检测结果显示,国人人均摄入量只有366.1毫克,还不到推荐量(800毫克)的一半,可见任务非常严峻,所以很多人会选高奶,有必要么?

完全没必要,因为:

1.普通牛奶本身含量就很丰富,平均104毫克/100毫升,属于膳食的最佳来源。

2.高奶牛奶含量为≥120毫克/100毫升,顶多比普通牛奶高出二三十毫克,为什么不能更高呢?因为含量再高了就会和奶中的交互作用,可能会产生沉淀,影响感观。

3.高牛奶高出的这部分也没未必有牛奶本身含有的吸收利用率高。所以要喝普通牛奶就行了,价格还贵的高谁喝谁喝,反正这智商税,我是不交哦。再有哦,普通奶里也不乏含量达到120毫克/100毫升的呢。

三、买巴氏奶还是常温奶

营养没差别,哪个方便买哪个。巴氏奶的保质期大约只有3~7天,可常温奶多则能放半年,很多人由此认为巴氏奶更新鲜更营养。如果非要绝对地对比两者的营养,巴氏奶杀菌温度更低,营养保留的确更多一点,但是两者营养之间的差别实在是太小了。

比如、脂肪、碳化合物,巴氏杀菌的温度(60~65℃、30分钟或80~90℃、30秒~1分钟)和常温灭菌的温度(130~132℃、3~4秒)对其几乎没有影响,而且国标对巴氏奶和常温奶这三种营养素的要求是一样的。

至于我们最在意的,更不用操心啦,因为不管是多高的温度都拿它没辙;再有促进吸收维生素d对比较稳定。所以选择巴氏奶还是常温奶营养不是需要对比的指标,到底选哪个,喜欢和哪个、方便选哪个就选哪个。

四、喝普通奶还是脱乳奶?

不耐受,就喝脱脂奶。这个问题简单,如果喝了纯牛奶肚子就不舒服,那就可能是不耐受,也就是体内缺乏乳酶,没法把乳分解成半乳葡萄

这些乳就会进入到大肠中,进而会增加便便的含量,还会被微生物发酵产气,就会出现腹泻腹胀等问题

如果你属于这种情况,那就喝脱乳牛奶吧,这样的奶加工时已经把乳处理成了半乳葡萄,没了乳也就不会有不耐受了。

五、买纯牛奶还是调配奶?

调制乳一般含量低,还添加,不推荐选。市面上有很多混搭奶,比如燕麦奶、红枣奶、巧克力奶……如此混搭的牛奶营养么?

按照国家标准,这些奶都叫调制乳,≥2.3%,这比纯牛奶低(国标要求纯牛奶含量≥2.9%),而且其含量一般也低于纯牛奶

再有,很多调制乳一般都会添加,这可是会增加能量摄入。

综合考虑,还是建议买纯牛奶。那还想获得燕麦红枣营养怎么办呢?

自己混搭呗,比如自己用牛奶燕麦片就好了。看完这5个问题,买牛奶再也不用纠结了,每天喝起来,好好喽。

作者介绍:

丁香医生签约作者

中国首批注册营养

营养食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会副秘

《只有营养师知道》系列籍副主编

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