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豆腐和这菜搭配，两菜营养互补，营养更好的被吸收

时间：2019-04-27 22:29:52 来源：小厨房小美食作者：豆腐点击：

豆腐是我们的传统食品，也是素食者的主要食材之一，味美而养生。豆腐除有增加营养，帮助消化，增进食欲的功能外，对骨骼的生长发育也有帮助，豆腐含钙量丰富，常吃有助于孩子骨骼发育。豆腐的口味可浓可淡，和所有食材几乎都能搭，豆腐和食材一起吃的时候，味道会进入豆腐中，让豆腐更美味更有营养，所以做豆腐时可以搭配你喜欢的食物。豆腐和有些食材的搭配能促使豆腐营养发挥出来，那么豆腐和什么食材搭配更有营养呢？

豆腐和鱼，豆腐和肉，豆腐和鸡蛋都是不错的搭配，食物之间的互补作用，能使营养充分发挥出来。其中和鸡蛋的搭配，不仅美味，营养更能被充分吸收，不仅能更好的起到补钙的作用，还可以更好的补铁和蛋白质。今天和大家分享一道家常菜鸡蛋炒豆腐，简单快捷，几分钟就能做好的一道家常菜，好吃美味又有营养，有兴趣的伙伴们一起来看看吧。

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【鸡蛋炒豆腐】

准备食材：鸡蛋 3个 豆腐 （半块嫩豆腐）香葱

准备调料：盐 胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精（选择放）植物油

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制作步骤：

第一步：豆腐切成小块，大概1厘米宽的小方块，香葱或者香蒜叶切碎，准备好三个鸡蛋备用。豆腐鸡蛋的用量根据家里吃饭人数多少来增加，吃饭的人多就相应增加些豆腐和鸡蛋。

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第二步：锅里水烧开，放入豆腐焯一下水，水再次烧开后煮一分钟左右，捞出豆腐沥干水，这样炒菜的时候豆腐不容易碎。

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第三步：鸡蛋搅拌成蛋液，使蛋白和蛋黄完全融在一起。如果喜欢吃嫩鸡蛋，在碗里加入适量水搅拌，三个鸡蛋加入两小勺水，根据每个人口味来调。我个人喜欢吃不加水的鸡蛋。

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第四步：锅里油烧六成热时倒入鸡蛋液。鸡蛋液下锅后开始凝固。

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第五步：鸡蛋液还没有完全凝固时倒入豆腐块，使豆腐块包裹在鸡蛋液里，均匀的撒上盐，胡椒粉。

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第六步：鸡蛋底部有点焦黄时，用锅铲铲起整个鸡蛋皮翻面，豆腐块有的被包裹在鸡蛋里。倒入适量生抽，一小勺蚝油翻炒均匀。

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第七步：用锅铲把鸡蛋皮压碎，尽量不要压在豆腐上面，尽量保持豆腐完整。

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第八步：倒入香葱或者青蒜叶炒匀就可以出锅了。这里我用的是青蒜叶，青蒜叶量多点好，炒好后感觉特别香，和葱的香味比起来，还是蒜叶香味更好。

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小贴士：

1.豆腐焯过水后下锅不易碎，豆腐切成小块，翻炒时也不易碎。

2.也可以把豆腐抓碎后和鸡蛋液搅拌在一起，再下锅一起炒。

3.鸡蛋液中加不加水根据每个人口味来，加水后鸡蛋嫩，但是不容易成型。

4.香葱和香蒜香味不同，出锅后口感有一点点不同。

两个人的晚餐也不对付，一荤一素，外加番茄鸡蛋汤！

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