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这样做的酸辣粉，柔润嫩滑，爽口宜人

时间：2019-04-27 14:08:14 来源：鑫博电商作者：适量点击：

酸辣粉的特点麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为四川的一种特色小吃。

今天小编和大家一起了解酸辣粉的制作过程。

准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

1、黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

2、花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

3、将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

5、锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

6、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。

7、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。

小编最喜欢吃酸辣粉吃一口，是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"，粉条吃到嘴里柔润嫩滑，更加爽口宜人。味道好极了。

春季下酒菜，很多人用它和花生比，你觉得还用比吗？

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