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鹰嘴豆烧冬瓜球

时间：2019-04-27 00:42:16 来源：佛教圣贤德育作者：鹰嘴豆点击：

夏天马上就要来了，前方高能，看过来，您一定不会失望。

​​ 都说鹰嘴豆是最健康的豆类，因为它富含优质蛋白质，同时脂肪含量非常低，是健康与美味并存的一种食材。

今天，让鹰嘴豆携冬瓜球和即将到来的夏天来一场战斗，不用看结果我都知道充满爱意的佳肴定会让夏天失色，因为这个世界上战无不胜的力量叫：爱。

段子说完了，看菜单。

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【鹰嘴豆烧冬瓜球】

【食材】

鹰嘴豆/30g

冬瓜/500g

红腰豆/20g

海鲜菇/1条

香芹/1根

姜/5g

【调料】

生抽/5g

素蚝油/5g

胡椒粉/1g

【做法】

1.鹰嘴豆浸泡至少5个小时（建议提早一个晚上浸泡，如果夏天可以泡水放冰箱），腰豆一样的处理，泡好后沥水，蒸15分钟至熟。

2.冬瓜去皮，用挖勺将冬瓜挖成球形，焯水备用。海鲜菇也焯水，然后切约1.5～2公分的段，再用手捻碎备用，香芹切段备用。

3.锅里放宽水，将鹰嘴豆、腰豆、冬瓜球、海鲜菇碎，一起放入，烧开后加生抽和素耗油、胡椒粉调好味道，小火煨至收汁，最后勾芡后撒上香芹段，起锅即可上菜。

【小贴士】

1.鹰嘴豆和腰豆一定要泡发好，否则蒸不烂，如果是夏天建议加水后放入冰箱泡发，否则容易发酸变质，即使还没坏，泡发的颜色变得浑浊了，也是快开始变质了，味道会受到影响。

2.挖球器一般大超市都有卖，挺好用。

3.这道菜貌不惊人，但是各种食材之间各种不同食材的不同口感搭配的特别好，我觉得特别好吃。

4.前面放水的时候要放比较多，并且需要一次性放好，中途加的话，鲜味会被破坏，水的量要没过食材很多，有点感觉在煮汤一样，这样经过煨煮，各种食材之间的鲜味才能互相融合，这就是提鲜的一个小技巧。

就是这么简单，做起来。

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