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补脑益智，剁椒鱼头，鲜嫩美味，爽辣过瘾

时间：2019-04-26 13:02:23 来源：小星LOVE作者：鱼头点击：

Hello， 大家好，我是小星，今天又是元气满满的一天啊，今天给大家推荐一道美食：剁椒鱼头，鲜嫩美味，爽辣过瘾啊！

用料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒、25克、食用油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克

剁椒鱼头的做法

1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花

2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右

3、蒜米放料理机里剥皮

4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒

5、剁椒是买的瓶装的

6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度

7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀

8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开

9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上

10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间

11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上

剁椒鱼头成品图

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