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现在的妈妈都懒得做的美食，田螺塞肉，仅存于记忆中

时间：2019-04-26 02:53:40 来源：丁抠抠的小作坊作者：田螺点击：

田螺塞肉是沪菜中的经典，也代表着妈妈的味道和对于旧时光的眷恋。

当代快节奏的生活让这种慢腾腾的美食都几乎绝迹了，无奈只能自己动手，丰衣足食。

在信念（馋虫）的支持下，日夜研究，现将攻略分享出来。

【材料】

田螺......2斤

猪肉糜......1斤

鸡蛋......1枚

玉米淀粉......少许

葱/姜/蒜/黄酒/生抽/老抽/八角/桂皮......适量

【做法】

水沸腾后把田螺下锅煮2-3分钟后捞起，用凉水冲洗降温

用刀或者钳子去除尾部的壳

用牙签挑出头部螺肉，后端肠子去除不用

用一大勺盐反复抓捏，洗出粘液和脏物

再用水反复冲洗几次直至干净

先把田螺头切碎，尽量切小一些

放入肉糜一起再剁碎一些

和肉糜一起剁是为了切的时候不让田螺肉弹出来

加入鸡蛋，葱姜末

加入黄酒/老抽/生抽/五香粉

搅拌均匀

最后加入淀粉

再搅拌一会，直到比较粘稠

田螺壳用牙刷一个个刷干净

把肉馅塞回田螺壳内

起油锅爆香蒜姜后放入田螺，轻轻翻炒

肉稍有变色后，加入黄酒/老抽/生抽/清水/糖/八角/桂皮

再加入温水后大火煮沸

转小火煮20-30分钟，最后调大火收汁，撒上葱花/小米椒就能出锅啦

【划重点】

田螺的全名：中华圆田螺

如何区分田螺死活：

沉入水底的是活的，浮起的就是死的，不能吃哦

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