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立夏将至，这道菜是时候登场了，鲜甜清爽舍它其谁？

时间：2019-04-25 17:45:01 来源：粗糙厨房作者：茭白点击：

叮当家附近的生鲜超市里有个“尝鲜柜台”，香椿、榆钱、槐花轮番登场，最近新加入的成员是茭白。

在北方，茭白不多见，销量也不好，每次叮当站在柜台前挑选的茭白的时候，总有人会问他：“这是个啥菜？咋吃呀？”每每这个时候，叮当总恨不得比超市工作人员还要热心的给别人推荐这道美味，他真想让每个人都尝到油焖茭白的滋味。

茭白对储存的要求很高，放一放就干了，在北方出现茭白大多是连着叶子一起卖的，这个菜主要就是吃那口清凉的水汽，水汽消失滋味也就不再了。

每次处理茭白都是一种享受，当你扒开那一层层绿色的时候，瞬间就能闻到淡淡的、湿润的清香，这清香可以一秒把人拉到太湖，烟波浩渺，温柔包容。剥好的茭白像一个个白胖的娃娃，圆鼓鼓的，特别可爱。

茭白清洗干净，切成滚刀块，就可以下锅烧了。

不粘锅里烧热少许底油，小火，倒入切好的茭白翻炒。

茭白在热力的作用下会慢慢变色，表皮也会微微发皱。

这个时候加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。

看到汤汁微微收干，茭白均匀上色，就可关火了。

油焖茭白酱汁咸鲜，一口咬下去还能吃到蔬菜本身的甜味，浓油赤酱与清新甜美在口腔里迅速交融，真令人口舌生香。

你家附近的超市有没有茭白？再遇见它可一定不要错过了啊！

每个味道，都在等“懂”它的人出现。

【油焖茭白】食材总结：

茭白5根、生抽1勺、老抽1勺、糖10克、盐5克、蚝油1/2勺

它是蔬菜之王，更是燃烧脂肪的绝佳食材，就算肥成球，也能瘦成猴

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