当前位置：首页 > 生活 > 食谱

为人称道的潮汕美食，为什么少有普及全国的连锁餐厅？

时间：2019-04-25 17:45:05 来源：餐饮快跑作者：潮汕点击：

自从2016年潮汕牛肉火锅风靡全国，侧面推动粤菜品类下潮汕菜的快速发展。

潮汕菜讲究原材料，精细烹饪，产品线丰富，从单品卤鹅到牛肉粿条，从早餐到夜宵，极其丰富的产品结构，引得餐饮创业者欲欲一试。

潮汕菜举起踩中了历史契机，随着我国经济发展快速增长，民众腰包鼓了。消费需求从物质层面转向精神层面。吃饱是前提，吃好是要求。当下人群对健康的重视程度大幅度提高，清淡健康呈上涨趋势，这样的话，消费者对健康、品质、安全的需求也就越来越高。

与其他的菜系相比之下，潮汕菜正是满足了这样的需求，潮汕菜品的原材料、烹饪方式都是符合了养生的刚需。目前潮汕市场潜力大，但是还未出现龙头品牌，甚至少有普及全国的连锁餐厅呢？

一、原食材要求高

潮汕菜对于原材料的要求的高于其他的菜系，潮菜多使用鱼虾蟹和各种新鲜食材来烹饪。而潮汕的美食最多的地方-汕头，依靠海洋这个独特领域，才造就了潮菜。如果没有靠海，海鲜的出品将会大打折扣。潮菜依赖于厨师的功力，需要有经验丰富的粤菜师傅才能将食物本身的色香味发挥出来。当凭这两条，潮汕就难把潮菜变成适合全国连锁经营或者有标准化的餐饮品牌。

二、利润空间不高

潮菜吃食材本味讲究健康新鲜，想要同样的利润，就得提高菜品单价，单价提高了，能接受稍高的客群群体必然会减少，这就是为什么现在潮汕菜很难出大连锁品牌。

三、小众客群，地域标签

潮菜从潮汕牛肉火锅起，已有3-4年的市场教育度，显然还不够长以及范围还不够大。身边也有很多不是广东省的人群，对潮菜还是觉得清淡，偶尔吃一两次觉得还可以，但潮菜和香辣的川菜等其他的重口味相比，热爱重口味的人居多，消费者接受层面并不广。

潮菜目前发展确实很难实现标准化可全国连锁的餐饮品牌，但却不难成为努力一个方向。

西兰花怎么做好吃？一分钟学会，赶快转发！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章