时间：2018-12-07 07:00:52 来源：昆明美食情报作者：牛肉点击：
在高楼耸立的昆明万达广场旁边，有一条美食街，在这条琳琅满目的美食街上有一家蓝色招牌的小店，就是我们今天的目的地——希牛潮汕牛肉火锅。
在没来之前就听朋友介绍，这家那是相当的给力，不要看着店内环境清新怡人，粉色的樱花，白色的羽毛，艳丽的纸伞，高端大气上档次，西餐店的环境也不过如此，与他们家的牛肉一比，牛肉可以说是相当的接地气了。
养殖基地是在大理，海拔3400米，蓝天白云，青山绿草，空气清新，感觉牛的生活环境比我们还好，再看看他们悠闲的散着步，怡然自得的咀嚼着草料，那真是“我们的生活充满阳光”。
那么好的环境养出来的牛肯定不差，但是为了保证质量，他们家还要请专人来挑选上餐桌的牛，一头一头挑选，只要有一点不符合标准的，都上不了餐桌。
其次他们家的牛肉超级新鲜，听说从屠宰带上桌，只间隔2.5小时，专门的生鲜运输车辆，每天现宰，当天用完，从不用隔夜牛肉，总之就是一个字“鲜”。
下车以后一刻不耽搁，直接进店。
最值得一提的就是他们家的牛肉丸，用上好的牛腿肉，加上人工用3kg实心铁棒打，一直捶打成肉酱，起胶，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里。据说牛肉丸的口感是相当的细嫩，脆爽，有弹性，在其他火锅店是吃不到的，昆明排名第一的手打牛肉丸。
雪白雪白的雪花牛肉，被切成一片片适合烫煮的肉片，薄薄的犹如纸片一般。
切的大小相同，厚薄均匀，没有十几年的刀工是做不到的，一盘盘，鲜嫩的牛肉，看着就让人把持不住了。
菜都端上桌后，先闻到的是麻辣的底料配上鲜香的清汤组合成的鸳鸯锅底，那么多的花椒，芹菜，葱，香辣十足，而且这些和牛肉搭配非常的提升牛肉的香味，老板不止牛肉是内行人，连底料都那么的“懂整”。
其次是蘸水，秘制的蘸水也是香味诱人，小米辣的鲜辣味，油辣子的香辣，加上酥蒜末的蒜香，这才是一碗对得起这桌牛肉的蘸水。
生熟两种牛肉丸，生牛肉丸，口感细腻滑润，熟的脆爽可口，一样的味道，不一样的口感。而且和外面买的牛肉丸味道非常的不一样，筋道，味足，不是外面随便用面粉做做就能比拟的。
最厉害的是这个——五种肉拼盘，那么长的盘子，足足有1米长，装着最好的吃的五个部位的肉，一次性可以全部都吃到，简直就是纠结症患者的福音。看着纹理清晰，壮瘦相间的肉片，迫不及待就想把他们都倒进去煮了。
胸口油和嫩肉，不要看着油就不敢下筷子，这才是美味的部位，吃过就不会忘记，那个味道之销魂，真的是一般的牛肉火锅店吃不到的。
雪花牛肉吃得多了，真正的白如雪的雪花牛肉还是第一次见，白里通红的肉片，就像开在雪地里的一朵朵红花，怎么看都觉得好吃。
吃牛肉怎么能没有牛魔王呢，牛魔王招牌的牛里脊肉，爆淹后，加上蛋黄，更加入味，爽滑。
在这里吃肉是不需要一片一片的烫的，直接把同一种肉倒入锅里，烫上2-3分钟，漏勺捞起来，一勺一勺的吃，那才是过瘾。
筋肉分明的五花趾，非常的有嚼劲，越嚼越香，特别是沾蘸水以后的味道，直接吃了停不下来。
吃不了辣的蘸水，也不用担心，沙茶酱就是为此而生的，沙茶和牛肉那也是绝对的搭配，吃进去舌头都要跟的吃下去一样，话都没时间说，反正就一个字“香”。
一整盘的雪花牛肉全都倒进去，想想都觉得奢侈，烫熟以后白嫩嫩的，吃到嘴里，层次感十足，让你不至于吃了就咽了，入口即化牛油部分迅速占领整个口腔，都不用嚼，整个嘴里都是牛油香味。突然感觉一盘是不够的，还想再要一盘。
吃到后面，随便一筷子都可以捡漏，充分的混合了汤汁的肉片，不用沾蘸水味道都是那么的实在，
每天都是高朋满座，五点以后去几乎都要等位。
吃饱喝足以后还可以逛逛商场，看看俊男美女，感受一下壮观的双子塔。门口的遇到一伙青年，听着他们也是准备去吃火锅，瞬间回想起牛肉的香味，无穷无尽，立马觉得回头客我是做定了。
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