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馒头蒸不好了，来试试这个戗面做法，蒸出来的光滑又饱满

时间：2019-04-25 17:18:48 来源：生活小岚作者：馒头点击：

大家好！我是小岚。现在人们的生活节奏很快，像馒头这样常见的家庭主食，人们或许更愿意花上几块钱，买上几个，也很少在家自己做了。毕竟太占时间了，从发面、揉面，到最后的蒸熟，最快也要2-3个小时。我是实在吃不惯外面卖的馒头，因为看起来太白了，吃起来也没有馒头的感觉。自己总喜欢用家里的大铝锅，一次多蒸上一些，放冰箱冷冻起来，每次吃的时候再回锅蒸上3-4个。在吃上宁愿麻烦点，只要吃的舒服放心，我感觉也就值了。那今天咱就在家蒸馒头吧

1. 首先我准备了500克面粉，加入15克白糖、3克盐。用280克温水，先取一部分把5克酵母化开

2. 倒入化开的酵母水，边倒边搅拌。把剩余的温水倒入面粉中，同样边倒边搅

3. 搅成絮状后，下手把面多揉一会儿，如果感觉粘手的话，可以在手上蘸点干面粉。尽量揉的光滑一点，然后在面团表面刷一层薄油。盖上盖子，让它醒发到两倍大

4. 把发好的面揉一下排气，接着擀开。分次撒入100克干面粉，先第一次撒入

5. 接着把面饼卷起，在上面再撒一层干面粉，再卷起，最后擀开。再第二次撒入干面粉

6. 重复第5步，也就是撒粉-卷起-擀开。我这里分4-5次，一共撒入了100克干面粉。有的朋友就要问了，太麻烦了吧，干嘛非要这么多次撒干面粉呢？你想啊，面发开了，里面肯定有很多气孔的。重复撒面、擀开的目的就是来填补里面的气孔。这个解释完美不^_^

7. 然后就把这个面团揉均匀，尽量的多揉一会儿吧，毕竟加了干面粉进去。把它揉到光滑

8. 接着把面团搓长，下剂子。把每个剂子也多揉一会儿，最后整理成馒头的形状

9. 把做好的馒头坯子放锅中，让它二次醒发半个小时。瞧我们家的大铝锅，可有年头了，30年了吧^_^

10. 半小时后，在锅中滴几滴白醋，再大火烧开，上气后蒸25分钟。滴白醋的目的是可使馒头蒸出来显得白一些。然后焖5分钟再开盖

这样蒸出来的馒头表皮光滑，属于戗面馒头的做法，拿在手里也非常轻。掰开看一下，里面非常细密，还带着麦香味儿，可以一层一层撕着来吃了。有时间了，你也试试吧！不嫌蒸馒头麻烦的话^_^

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