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烘焙专家告诉你，烘焙很简单！

时间：2019-04-25 13:22:27 来源：麒皓美食分享作者：搅拌点击：

蔓越莓心心蛋糕

鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶20克，细砂糖45克，低筋面粉65克

蔓越莓干适量

一、鸡蛋打在打蛋盆里，不用分离蛋清蛋黄，一次性加入细砂糖，用电动打蛋器，先低速后高速打发，直到鸡蛋打发到拉起打蛋器，滴落的蛋糊，能够长时间不消失的状态，或者一根牙签测试下，扎下去一直不倒的状态，这样的蛋糊就是打发好了。这个时候可以去预热烤箱了，上下火180度预热10分钟。

二、把低筋面粉过筛到蛋糊里，小心地上下翻拌均匀，千万不可以搅拌，那会大面积消泡的，导致个蛋糕不够松软。翻拌到没有干粉就停止搅拌，长久的搅拌也会导致蛋糕糊消泡

三、把玉米油和牛奶放在一个碗里，混合乳化均匀，搅拌后成为白而浓稠的浆。然后取少量拌好的蛋糕糊到牛奶玉米油的混合物里，充分混合均匀，再倒回打发的蛋糊盆里，再次以翻拌的手法混合均匀，注意：还是要翻拌，不要划圈搅拌！

四、.拌匀后把切碎的蔓越莓干放进去，混合均匀。蛋糕糊就好了。可以留出一小部分，撒在蛋糕糊面上，我这个是忘记了。

五、裱花袋套在量杯上，把拌好的蛋糕糊装进去

六、裱花袋前端剪个小口，不要太大，能够露出蔓越莓干就可以了。小心地挤进心形模具里，八分满就好。没有心形模具可以用其他模具。端起模具，轻轻震两下，震掉大气泡。动作不要太大，时间也不要太长。送进预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟即可。

七、烤好后脱模晾凉

泡芙

牛奶80克，黄油60克，中筋面粉100克，鸡蛋2个

盐3克，水80毫升，淡奶油100克

1. 将牛奶、黄油、盐、水小火融化搅拌

2. 加入中筋面粉小火炒30秒

3. 加入鸡蛋两个搅拌均匀

4. 挤出造型放入烤箱170度上下火20分钟

5. 将淡奶油打至粘稠

6. 挤入泡芙中

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