鸡腿新吃法,不炖不炒,水煮8分钟,吃起来又嫩又过瘾

时间:2019-04-24 19:06:33 来源:豆妈糕点作者:鸡腿点击:

导读:[db:简介]
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自从上周五去看完展回来后,因晕,豆妈连续几天都得极为清淡。不见腥,没有味,这不,待回过神儿来,更觉口中无味。

是时候来一餐,有有料的硬食谱了~

鸡,一道有名的四川凉,作料丰富,集鲜香麻鲜爽于一身。一听名字,就感觉大概会馋得直流三千尺……

事实上,据说叫鸡这个名字,是因为里面的椒太多了,多了麻到嘴巴

正宗的鸡是用整只鸡来做的,并且虽然自己大概是长了个四川胃,我却也不习惯太麻;所以为了即方便操作,又能得到适中的口感,做此我只用了鸡

更嫩,煮起来也更方便,时间容易把握,差不多8分钟左右便可以煮好;煮好后的鸡成小块,调入料汁,搅拌均匀便可以上桌。

凉丝丝的,酸过瘾,夏天尤其受欢迎~

鲜嫩

准备食材】:

4个、线椒4根、干椒6个、

大蒜1生姜

椒面1小勺、生抽2勺、2勺、蚝1勺

做法】:

1、4个清洗干净,放入锅里,加入5-6片姜片,一大勺料酒;

开盖,大火煮开,改中火煮约8分钟,待鸡熟(用筷子轻松戳透即可);

关火,盖上盖子,焖3分钟。

注:

1、煮的过程中,如果有沫,要撇出来;

2、煮8分钟左右基本上都可以熟了,稍微多煮2分钟问题也不大;盖盖焖,不仅可以保证熟透,避免煮的时间过长导致质变老,也可以进一步去除掉腥味。

2、在煮鸡过程中,准备调味料。

将线椒切成小圈圈,大蒜切碎、葱切碎,一起放入碗中;

加入2勺生抽、2勺、1勺蚝一起搅拌均匀,最好能放置几分钟,线椒的味道会更好。

锅,烧至,等约30秒后,放入椒,

再10秒后,放入姜丝、干椒,一起炸香。

(等30秒是为了避免温过高,把椒给炸糊了~)

在前面调椒大蒜的碗里,加1小勺椒面在上面,

倒入刚炸香的椒干椒,这时候的还是很的,刚好淋在椒面上;

然后一起搅拌均匀,调味料就做好了。

3、将焖好的鸡捞出,放入冷中放凉;

可以在中放入冰块,鸡经过冷激过之后,质会更有弹

4、取出鸡,放砧板上,用刀拍一下,方便下鸡上的

将全部的鸡下来,倒入上面做好的调味料。

搅拌均匀,根据口味,加适量喜欢的,可以再加点儿,还可以再撒一把芝麻,再次拌均就可以开啦~\(≧▽≦)/~

如果不着急的,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏之后,味道更赞~\(≧▽≦)/~

嫩嫩的鸡,没有一丁点腥味,凉丝丝的,酸酸的,别提多开胃了。

【最后总结】:

1、做这道重点在于处理,后面的调料大家可以根据自己的喜好调整喜欢多加喜欢麻多加麻。

2、不想开火炒调料朋友,可以直接将大蒜、椒、葱放入碗中,加入生抽、蚝一起搅拌均匀就可以了,也是非常好的。

流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。

所以,我一直觉得该工作认真工作,该看时便去看,该时便,毕竟时光易逝人易老~豆妈,分享简单又好的糕点、早餐、家常喜欢朋友,别忘了点赞、关注我哦!您的关注是我最大的动力!

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