当前位置：首页 > 生活 > 食谱

大叔说菜之“一入烘焙深似海，从此……”

时间：2017-10-23 08:19:32 来源：作者：点击：

搜索关注“大叔的煮夫生活”

一直想着做一期关于烘焙的文章，因为之前做过的蛋糕，饼干，面包都没记录制作过程，又不想网上盗图，就寻思以后慢慢做，攒足了照片再写公众号。昨天在圈里晒了张烤好的面包图片，

没想到好多朋友都想要配方，干脆我就赶鸭子上架，简单说说有关烘焙的那点事和昨天的面包方子供大家参考，其他的以后再说。

关于烘焙那点事~

“一入烘焙深似海，从此......”，从此什么呢？

“从此钱包是路人~”，

有人说就做个蛋糕能花多少钱啊？还钱包是路人，谁信！

俗话说得好“工欲善其事，必先利其器”，没工具和原料，蛋糕和面包是不会从天上掉下来的。咱就先说说烘焙的基本配置吧。

烤箱是必备的，大家可以根据自己家庭的需求，选择不同容积和性能的烤箱使用。价格上一般来说贵的功能多，效果好；太便宜的不太建议选择，取中间价格可基本满足需求。

台式烤箱占地小，价格也相对便宜，性价比较高，一般都可满足基本要求。价格两百元至三千元左右

嵌入式烤箱功率大、密封好、速度快、温控精确、足够大可满足各种烘焙要求。缺点就是价格偏高。价格最低一千元最高至万元以上。

基础工具，一样不能少，从面盆到手套。质量稍好全套下来应该在500到1000左右，

除了这些，要做面包的话，我还是推荐最好买一个家用揉面机或者厨师机，否则就光是揉出一个手套膜至少需要不间断摔打、揉面15分钟以上，小心累坏你的小胳膊，厨师机一般几百到6000元之间

说完基本工具，再说说烘焙用原料吧。

面粉类：高筋、低筋、全麦、玉米淀粉、糯米粉、燕麦、麸皮等。

油脂类：色拉油、玉米油、无盐黄油、猪油、橄榄油、起酥油、淡奶油等。

奶制品：牛奶、炼乳、淡奶、鲜奶油、全脂奶粉、脱脂奶粉、奶酪等。

糖制品：白糖（粗砂糖、细砂糖、糖粉）、红糖、焦糖、翻糖、糖浆（转化糖 浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、枫糖浆）等。

发酵类：干酵母、鲜酵母、小苏打、泡打粉等。

鸡蛋类：鲜蛋、蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉等。

烘焙酒类：白兰地、朗姆酒、咖啡酒等。

香料香草类：豆蔻、桂皮、肉桂、丁香等。

其他原料：蜂蜜、可可、巧克力、椰蓉、杏仁粉、琼脂、香精、各式干果

这么说吧，这些原料数量不会低于100种，而且属于消耗品，只要你想吃就得买、买、买......钱！就是这么没的~

其实钱没有了还能挣，这个不算啥，

说到这了还得说说烘焙的另一个大坑：“时间”

戚风蛋糕是烘焙中必须会做的，从准备工具材料到出炉脱模，制作时间约40分钟，烤制50分钟，凉透脱模1个小时，至少上需要2个小时。

面包，揉面发酵至少1个半小时，制作12个小花式面包差不多一个点，烤制凉透至少30分钟，全程差不多3个小时。

再加上收拾整理的时间，基本上一上午或者一下午就过去了，你知道吃要花多少时间吗，哈哈，不说了 你自己猜吧。

这些只不过是烘焙的初级阶段，光秃秃的戚风蛋糕太简单了，做点好看的吧

要学吗，先拿5000大洋来~，

当你掉进烘焙这个大坑中，慢慢的你会发现越陷越深，看不见底啊。

买了烤箱也有一年了，翻了几本书。找了几回度娘，慢慢尝试做了蛋糕、面包、小点心。最开始的时候也会出现这样的暗黑爆炸大面包，哈哈。

慢慢的积累些经验，也可以做出这样的作品

算不上多么的精美，但是，当看到面包、蛋糕们在烤箱中一点点膨胀起来，奶油的香气弥漫在房间里，儿子的小嘴塞得鼓鼓囊囊的时候，感觉一切都是那么美好，那点钱，那点时间，那点麻烦就算得了什么呢？

来，让我们一起在烘焙这个甜蜜的大坑中跳舞吧！

今天介绍几款花式小面包的做法，希望能给大家一点参考

（详细做法参见今日其他图文菜谱）

（详细做法参见今日其他图文菜谱）

欢迎大家把信息分享出去，让更多喜欢美食的朋友加入我们

请搜索关注“大叔的煮夫生活”了解更多内容

---

欢迎大家留言交流

部分图片取自网络，版权归作者所有，如有侵权请联系我们删除

3种面条做法，爱吃面条的有口福啦！收藏起来慢慢学(系列一)

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章