时间：2017-10-26 15:43:33 来源：作者：点击：
郑州人喝羊肉汤，就像夏天吃小龙虾，已经成为一种必备的仪式。想想秋风萧瑟，来一碗羊肉汤下肚，你甚至能原谅了没有供暖的江浙沪。
所以说论回血能力，我只服羊汤外加火锅。嗝……emmm，我得再来十碗凉茶！
/充满回忆的大回民食堂 /
@百顺斋
提起“百顺斋”，或许没多少人知道。但一提起“大回民食堂”，祭城附近的人都会有些恍然大悟的感觉，原来是他家。
最开始的时候（1983年），他们家连门头都没有，慢慢的来这里吃烩面的人越来越多，吃货们便给这个店起了个别名——“大回民食堂”。
招牌羊肉烩面是老祭城人心中不可替代的烩面味道。首先羊汤很重要，选用的是豫东半岁的小山羊肉与羊骨，熬至几个小时成一锅高汤。
再舀上几块卤过的羊肉，再撒上一小撮翠绿的香菜。烩面表面冒着丝丝缕缕的热气，汤汁表面也绽开了几朵油花，让人瞬间有了食欲。
轻轻搅动碗底的配菜也翻了上来，千张木耳很是丰富。面条也是弹劲十足，吃上一口很是暖胃。唯一不足的就是面汤有点油腻，喝多的话不是很爽口。
除此之外他们家还有凉菜、烧烤可以选择，三五人结伴而来的最合适不过了。
▌地址：金水区心怡路26-17
在网红小吃遍地的时代，寻到这家店时，被俨然的20年老店给震住了，果然老字号霸气侧漏。
（@Hisin_Mulberry）
去的时候正赶上饭点，生意火爆，连门外支的两张折叠桌都满客。
点了小份羊肉汤，配的馍饼要了一份。汤是大锅现熬的，出锅时只需要撒上葱花，一碗热气沸腾的羊肉汤就好了。
（@Hisin_Mulberry）
（@Hisin_Mulberry）
先喝了一口汤，惊艳！膻味不重但有羊肉的清香，就像冬天里的第一把火。
放了很少的调料就足够鲜美，轻松喝几碗都不会腻口那种。汤底的羊肉口感扎实，量也实在，过瘾！
（@Hisin_Mulberry）
▌地址：康复后街交叉口向东十米
/高门台 /
@宋老三苏肉老店
宋老三苏肉店可谓是鼎鼎有名，靠人口相传而多年名声愈盛，“高门台儿”原油肉，就是如此。
老店就在管城街的巷子处，因高高垒起的台子上，又称高门台。十几二十年如一日的一口大锅里，永远热气腾腾地翻滚着的羊肉汤。
店里的招牌是原油肉和苏肉，真正让人无法抗拒的当属“原油肉”的美味。
选用纯正的羊肋条肉，肥瘦相间是最佳的搭配，佐以生姜去腥，下锅轻煮，用筷子可以扎透即可。
捞出后，切成薄片，码在碗里，各种调料中，再浇上一勺清汤，撒上香菜葱花，一碗正宗原油肉便诞生了。
肉嫩而不膻，瘦处不柴，肥处不腻，一口下去你就懂得这高门台儿为何十数年屹立不倒。
其实，在距离老店的不远处，还有一家他们的新店。店面比老店更宽敞明亮，但是老主顾们却都不约而同的赶往老店，我想大概是人们的一种坚守吧。
（老店环境）
▌地址：法院东街30号
/太多故事可以讲 /
@西三烩面
说道西三烩面这可就有故事了，西三烩面最早因开在西三街得名，后来在火车站附近的开了一家，西三烩面后来搬迁至火车站南侧的一马路；
始创人为了平衡家中子女的商业利益。让另外一个儿子在南关街上南关街小学斜对面开了分店。
在南关街这一片儿是老店，名气比较大，许多周围的食客，有空的话，就愿意来这里吃碗烩面，要个凉菜。
普通羊肉烩面15元一大碗，把碗里表面上的芫荽轻轻一搅，吃上几口原味的烩面、再喝上几口原味的热汤后；
加上一勺辣椒，原本平淡无奇的烩面碗里，顿时呈现出红彤彤的诱人色彩、散发出令人陶醉的迷人芬芳。
西三烩面的成功就在于它对原味的坚持，这么多年一直坚持最原始的配方，用最传统的食材：海带、粉条、千张、还有羊肉。此外，推荐这家的小蒜，很精致也很好吃。
▌地址：南关街130号
/不是一般的好吃 /
@国臣烩面
沿着建设路一路向西，途径郑上路，穿过荥阳，转科学大道，在上街区工业路火车站西200米路北，我们来到了国臣烩面。
看到大大的院落里和简单粗狂的工业风招牌，感觉像是公路电影里的路过的饭庄。
一开始还怀疑是不是导航走错了地儿，看到院子里停满的车辆，食客们大快朵颐的神情，这些疑惑完全被消除，就是这儿了。
别想着有服务员给你端上来，付款拿过号码之后。
你需要竖起耳朵听广播，等叫到号码，然后自己去端。
烩面汤清澈，喝一口牛肉汤醇甜的滋味从口腔传到了胃，牛肉汤独特的滋味盈满口腔。
这肉量，这配料，这碗烩面的价格，希望郑州的烩面都能向国臣学习。
推荐隐藏凉菜菜单：凉拌牛肉，只有在店里不忙的时候才能吃到，而且去的晚想吃也吃不到。
出锅的牛肉，放了盐酱油和葱丝一拌，咬一口，肉里汁水四溢，混着葱丝的清香，配着酱香，葱白的甜搭了肉的香，完美。
/街坊领居的首推 /
@食号烩面馆
这家烩面馆就在百顺斋的对面，也算是附近小有名气的烩面馆了。一路上硬是被小区里的大爷大妈强烈安利。
一进店中，确实不错，原木色的桌椅，干净亮堂的环境，还有大快朵颐的食客们。
作为吃货，味道才是王道，他家主打的也是羊肉烩面，小份的13一位，个人觉得比较符合年轻人的口味。
烩面汤清澈，喝一口羊肉汤醇甜的滋味从口腔传到了胃，羊汤独特的滋味盈满口腔。
很适合大众的口味，粉条和烩面的份量也足够一个人来吃，就是羊肉略少。
除了烩面，想吃吃卤味的也可以来份鸡爪。鸡爪与传统的卤味略不同，口感偏辣，卤味不是太重，好在一唆就脱骨。
每个餐桌上都配有相应的调料，大蒜等等，口味稍重的朋友也可以根据口味来选择。
▌地址：金水区心怡路与相济路交叉口南120米
话说烩面、羊汤
在你们心中是怎样的存在呢？
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✎ 文丨suki
✎ 摄影丨美食小分队
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