新手学做菜最捷径，做好一道西红柿鸡蛋汤只需要三步！-儿童城

新手学做菜最捷径，做好一道西红柿鸡蛋汤只需要三步！

时间：2019-04-23 12:52:10 来源：小谢美食汇作者：西红柿点击：

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导语：新手学做菜最捷径，做好一道西红柿鸡蛋汤只需要三步！

虽然说现在外卖大军越来越壮大，点个外卖也越来越方便，但是看着越来越多曝光的新闻短视频，我们还是不能对外卖完全放心，就不说多油多盐的重口味对身体不好，只一个卫生都很难得到保障，所以很多人都愿意买起食材，逛起菜市场，自己动手做菜，但是让很多做菜新手放弃自己做菜想法的不是懒，而是没有技巧，让做菜变得困难！所以今天我们就介绍一款比较简单健康，只要抓住技巧就能做好的菜，那就是西红柿鸡蛋汤！不管是做菜新手还是老手，这道菜的三步技巧都值得你认真学习哦！

第一步：准备食材，简单去皮

西红柿鸡蛋汤最常用的食材就是西红柿、土鸡蛋、葱花、食盐、香菜、食用油等等，其中作为主食材的西红柿怎么去皮让很多人头疼，因为如果西红柿不去皮，做好后的汤里都会浮着一层果蔬皮，而且是完全没有水分皱巴巴的，让人食欲大减！所以我们在准备西红柿切块下锅之前，可以把西红柿的底部用菜刀划上一个十字形状，然后倒上开水，让西红柿在开水里烫上三四分钟，拿出后过冷水，这样西红柿的果皮就可以轻松剥下啦！

第二步：食材下锅，注意顺序

我们都知道西红柿鸡蛋汤里，最主要的两种食材西红柿和鸡蛋的下锅顺序是有讲究的，因为西红柿作为完整蔬菜，很难熟，而鸡蛋属于容易熟的类型，所以在准备好的热水里，要先把切好的西红柿下锅，开火后再煮上三四分钟，等开水完全煮沸后，煮好的西红柿会漂浮在开水上方表面，这样做好的熟透的西红柿口感会清爽厚重点，而且能去除原本很多人都不会喜欢的酸味，让西红柿的味道更适合做汤。

西红柿煮熟后，我们要做的就是把土鸡蛋打碎在碗里，至于为什么要土鸡蛋，是因为它的营养价值更多，而做汤比蒸煮炒更能保存住鸡蛋的营养价值，在下鸡蛋之前，有个小技巧就是把干淀粉放在碗里，加上清水后，搅拌均匀后，绕圈倒在热水里，等西红柿和淀粉水完全融合。第三步：倒入鸡蛋液，加调味料

因为之前倒入淀粉，所以现在倒入的鸡蛋液可以完美成型，而且这样做好的蛋花可以完整的附着在西红柿块上，这样煮熟的鸡蛋液变成蛋花后，可以直接关火，不要让西红柿变得太烂，保持蔬菜原有的硬度。

煮好西红柿和蛋花关火后，就可以加上调味料了，比如说少量的食盐和少量的胡椒粉调味，也可以把香菜或者切碎的葱花放在做好的西红柿蛋花汤上，让葱花和香菜稍微被热汤烫熟时候，口感最好，最后做好的西红柿鸡蛋汤可以再滴几滴香油提味，这样做成的汤会更加美味，也会更加有味道。

其实除了做西红柿鸡蛋汤特有的几个步骤，还有其他的小诀窍，比如说上面提到的西红柿用开水去皮，或者是加上淀粉水让鸡蛋液能附着在西红柿块上，还有其他的小技巧就是在往热水里倒入鸡蛋液的时候，一定要等热水完全煮沸后，用筷子一戳一戳把鸡蛋液沿着中间冒泡的热水中央倒，这样做出来的蛋花会更加完整，也更加鲜嫩！而且关于西红柿鸡蛋，尽管有很多人喜欢它的口味清淡，有但是还是会有人不喜欢煮好的鸡蛋花中带有的淡淡腥味，这时候不要担心，只需要滴上几滴白醋就可以了，完美去腥小技巧！