时间:2019-03-07 23:12:35 来源:99无情作者:排骨点击:
用料:猪排骨、料酒、生抽、老抽、姜、葱白、蒜头、干辣椒、卤料包
步骤一:将排骨洗净并剁成大约3到5厘米长的小块后用清水浸泡5分钟,然后再用清水冲洗几遍去除血水;
步骤二:锅中倒入凉水并放入排骨,同时放入1勺料酒和3片姜,然后开大火;
步骤三:待水烧开后,焯水1分钟(焯水期间需要将产生的浮沫撇去),等时间到了之后将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用;
步骤四:将葱白切成段、蒜头切成末、干辣椒切成段,然后另拿个碗倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒调成汁备用;
步骤五:热锅并放入少量的油待油烧热后,放入葱段、蒜末、干辣椒爆香,然后倒入排骨翻炒均匀后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀后倒入清水(水量以刚好没过排骨为宜)并放入卤料包,用大火烧开;
步骤六:等水开后焖煮2分钟左右,然后将其盛到高压锅中,开火煮至高压锅上气,上气后10分钟左右即可关火开锅,然后放入适量的盐,翻动均匀即可出锅装盘。
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