当前位置：首页 > 生活 > 食谱

在宁夏,吃面食 ,每一碗都是一种乡愁

时间：2019-03-07 20:30:58 来源：塞上新闻作者：蒿子点击：

中国饮食素有南米北面的说法,天下黄河富宁夏,充足的黄河水和较大的昼夜温差使得生长在宁夏的小麦，颗粒饱满而殷实,磨出的面粉细腻而光滑。因此，宁夏人每天离不开面食。

如果说，远离家乡的人心中一定有一缕属于来自家乡的留恋，有些人的留恋来自一些情怀，有些人的留恋来自一段段的陈年往事，宁夏人的留恋一定是牵动味蕾的宁夏面食。今天小编就为大家安利几款宁夏面食。

羊排小揪面

银川的很多餐馆里都有这道面食，大餐厅里当作主食在做，吃完凉菜热菜后来一大盆，大家各盛一小碗，既喝了汤也吃了主食，非常满足。很多小面馆中是用砂锅在做，其实味道更好。将面食与砂锅完美结合,味道更加鲜美。面片筋道，舀一勺送入口中，嚼劲十足，别提有多美了；汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。

贺兰山野蘑菇面

贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中，它的营养成分也是相当高的，而且它的美名竟然比灵芝还要高，被称为"紫丁香山菇"。虽然不知现在餐厅里用的是不是纯正的贺兰山野生蘑菇，不过这个面的味道确实不错，非常鲜美，与羊肉、土豆、豆腐搭调，色香味俱全。

臊子面

羊肉臊子面应该是本地面食中最具代表性的，将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小块)，用油炒制，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，最终炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁，可以用来做菜，但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

羊肉搓面

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。搓面的精华就在面劲道、汤鲜美、风味独特。将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油就可以吃了。味道那叫一个鲜美！

炒疙瘩

新鲜羊肉丁、时鲜蔬菜丁和西红柿丁加以煸炒，再加入煮好的像花生那么大的小面疙瘩炒熟。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。其实除了面的形状不一样，配菜和炒削面很像，但是更加入味。

浆水面

明代医学家李时珍在其《本草纲目》中也有关于浆水的专门记述，说浆水"调中益气，宣和强力、止咳消食、利小便"……在这种最古老的生物工程之后，浆水清汤、浆水拌汤、浆水面、浆水搅团应运而生。在这些本来色味清淡的面食或菜肴里，再调上红色的辣椒，配上嫩绿的韭菜，朴素的生活也就在不经意间生动了起来。

生汆面

生汆面起源于固原三营，但西吉的更具特色。氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，广受欢迎。生汆面的这个"汆"字非常的形象的阐述了这个面的精华，就是用水汆出来的羊肉丸子。生汆面其实就是羊肉丸子小揪面，以固原三营的生汆面最为有名。

蒿子面

"长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县..."这句流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面。食客们嘴里清淡简单的蒿子面，制作者做起来可不轻松。蒿子面里最重要的原料自然是蒿子粉，它来自西北荒漠、高山地区的蒿子草籽，研磨成粉后，在与高精面粉以适当比例混合在一起。蒿子面宁夏民间特色风味小吃，据说已经流传了360多年。这是中卫当地人都爱的早餐，吃完以后胃里暖暖的。（小编：楠楠）

饮食中常吃1葱1瓜1补1耳，让高血糖慢慢降下去，别舍不得张嘴

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章