时间：2019-03-07 02:34:11 来源：奇食怪谈作者：鲍鱼点击：
今天教大家做一个新菜，因为这个菜还是比较少见的，不过超好吃的！完全能镇住全场的大小吃货们！这道菜就是“鲍鱼红烧肉”！
首先准备精品五花肉，大概是一斤左右吧，根据自己家里吃饭的人数而定，每个人都能分到一块，500克差不多切12块左右，因为人多的话，建议多做一些，因为500克是远远不够的，葱段一根切断，如果你喜欢吃葱段的话，你也可以用两根。
鲍鱼的话我用的是六个，你可以根据人多少增加或减少，也可以买十个，十全十美嘛，找个趁手的工具，你也可以用勺子，在它闭合处的地方下手。就是下图这个地方，贝壳类都会有，扇贝呀，青口呀这些都有的。
然后取两个或三个比较好看的鲍鱼，稍微剪一下形状，改个花刀。然后其他的鲍鱼根据大小来确定一分四和一分二，其实我比较建议的是在红烧肉制作过程中来切鲍鱼，这样的话鲍鱼更新鲜一些。
现在做红烧肉的部分，热锅少量的油，我嫌太麻烦了一个个的放，我一下子全放进去了，记得放进去之后不要翻动，因为这时候如果你要翻动的话很容易粘锅，我们需要让他表面上形成一个脆壳。然后尽量每面都让它每一面都煎上色，差不多五到十分钟左右的一个煸炒，猪油基本上就全出来了。
把油到掉，留一点点底油，然后将葱姜蒜倒下去爆香它，让它们的味道完全释放出来，因为我不喜欢料酒，所以完全靠葱姜蒜来去腥，然后再放入一块冰糖，冰糖的话，你根据自己的口味来增加减少，就我这个就是正常的口味，红烧肉本来就是有点甜味的。
再加入生抽两大勺，老抽一大勺，像生抽老抽这样的酿造类的酱油我一般都会让他加热一下，去放出更多的风味来，这样将整个红烧的味道也会更好。
炒均匀之后我把葱白放到砂锅里面去，砂锅是等一会用的容器，把葱白先放到砂锅里是因为我不想让从白变得很烂，一软就不好吃啊，再加入一根干辣椒，这完全是个人口味，如果你不喜欢吃的话你可以不加，然后再加入末过食材的水，小火煮45分左右。
我建议如果你第一次做的话你大概15分钟看一次，防止整锅都烧焦了，这有点得不偿失啊，猪肉煮的酥烂之后加入鲍鱼，稍微炒下，煮差不多五分钟左右，略微收汁，然后进行个调味，如果不够咸的话就加入少许的盐，如果太甜也加一点盐。
不是开玩笑，这是真的，但是如果你加多了，就会齁咸齁甜。然后再把红烧肉放砂锅里面备用，然后把生姜，辣椒都取出，因为你不小心吃到这些还挺难受的，这菜是可以提前准备的，然后准备出菜的时候盖上盖子来加热到沸腾，再加入一些葱花，这样我们一份鲍鱼红烧肉做好了，超赞的！
咱们这个菜成本也不高，大概七八十，但是高端大气上档次，口味的话，鲍鱼和五花肉很搭，如果家里老人多的话，你可以多做几个鲍鱼一人一个这样的话比较好分。
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