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排骨，是餐桌上常见的家常菜，也是舌尖上的美味~

时间：2019-03-06 18:45:46 来源：云南圈作者：排骨点击：

说到吃排骨，你最喜欢哪种做法？不如与试试下面这3种吧~

糖醋排骨

【食材】排骨500g、植物油20ml

【调味料】食盐10g、生抽5ml、姜10g、芝麻5g、料酒10ml、冰糖20g、葱5g、八角5g、鸡精10g、醋10ml

【步骤】

1、排骨切段清洗干净之后，冷水入锅煮沸5分钟左右，捞出再用凉水冲洗干净，滤掉水分备用；

Tips：排骨焯水的时候要冷水入锅，焯水的过程中不要盖上盖子，焯好后要用凉水冲洗。

2、姜去皮洗净之后，切成片状，葱洗净之后切成小段，备用；

3、植物油倒入平底锅中，将冰糖放入小火让其融化；

4、放入排骨翻炒两分钟左右，让排骨均匀挂上糖色；

5、放入提前准备的葱段、姜片，与排骨翻炒至香味溢出。

6、倒入料酒、生抽、醋与排骨翻炒至上色

Tips:生抽和酱油均可上色，但是生抽味道会比酱油更鲜美一点。

7、加热水没过排骨，放入八角大火煮沸换小火；

8、炖煮五十分钟左右加入盐和鸡精，调大火继续烹煮；

9、收汁撒上芝麻，即可关火出锅。

这样做出来的糖醋排骨，肉质酥脆，香嫩可口，会让人更有食欲多加一碗米饭。酸味可以打开人的胃口，甜味又能使肉质更加鲜嫩。最重要的是多吃排骨可以保护人的中枢神经，姜片可以化痰止咳、散寒解表，芝麻可以明目。既好吃又健康的这道糖醋排骨怎么能放过呢～

排骨烹煮的时间尽量不要超过一个小时，会让肉质更加鲜嫩酥脆。冰糖入锅要不断翻炒奥，以免糊锅；糖和醋的用量也可以根据小伙伴的口味适当添减。

- 醉排骨 -

[ 食材 ]

肋排400g 土豆500g 蒜3瓣

料酒10g 玉米淀粉20g 蚝油15g

生抽20g 陈醋10g 蒜蓉辣酱10g

白砂糖5g 盐2g

[ 食谱 ]

1.排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟（排骨用清水浸泡可以祛血水）

2.土豆去皮切小块，蒜切碎，葱切段备用

3.蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成调料汁

4.起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出

5.放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出

6.将炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入调料汁，混合均匀，就可以开吃啦~

蜜汁烧排骨

【食材】排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

【做法】

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火，炖40分钟。

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

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