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煎带鱼，裹蛋液和淀粉太老套，学着这样做，带鱼金黄酥脆不粘锅

时间：2019-03-05 20:25:34 来源：小震说美食作者：带鱼点击：

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带鱼的刺很整齐，不是那种细小的刺，吃起来很方便，特别是小孩子很适合，而且带鱼用煎炸出来，真的是香透了！但是煎带鱼非常的考验厨艺，很容易粘锅煎糊。

一般的处理方法是裹上淀粉和蛋液，今天小编来教大家一种新的做法，可以让带鱼煎出来金黄酥脆不粘锅。下面就来看一看吧!

首先是准备食材：带鱼两条，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒。

做法：

1：首先是要将带鱼解冻，去掉外面的那层白膜、内脏以及鳍部，然后清洗干净。

2：将干净的带鱼切成一小段一小段，然后放进大碗中，再加入葱、姜盐、胡椒粉、料酒腌制，一定要将带鱼均匀的裹上酱汁腌制，时间大概是2个小时。

3:腌制2个小时之后，用厨房餐纸将表面的水分吸干净，然后将带鱼放在通风处风干，一般一天的时间就可以了，这样处理之后的带鱼，表皮收缩变硬，煎的时候就不容易在粘锅了。

4：带鱼风干之后，就可以开始煎了，首先是用老办法，拿姜片擦锅底，再倒油，大概是六成热的时候，将带鱼放进去煎，煎到两面金黄就可以了。

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