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美食推荐：海蟹汇，茶树菇瘦肉汤，鸡腿烧毛豆的做法

时间：2019-03-05 15:03:46 来源：新豆腐汤作者：鸡腿点击：

茶树菇瘦肉汤

材料：猪瘦肉250克，茶树菇50克，蜜枣、姜、盐各适量。

做法：1.将猪瘦肉用刀切成方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出来备用。

2.将茶树菇用水浸泡半个小时之后，剪去根部，充分清洗干净。

3.将姜去皮后，拍扁。

4.汤锅中加入适量的水烧开，放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可。

5.然后加入适量的盐调味，出锅即可。

鸡腿烧毛豆

做法：1.鸡腿清洗干净，水烧开倒入鸡腿过水，煮3分钟左右，过水后的鸡腿放入清水中凉几分钟再清洗干净；

2.毛豆洗净备用，青椒切块，葱切段，姜切丝，蒜整个拍碎；

3.热锅坐油，倒入葱姜蒜，爆出香味，放入豆瓣酱，八角，花椒，冰糖，陈皮（陈皮没有可以不放），倒入鸡腿翻炒，炒至肉变白色

4.加一点料酒去腥，倒入毛豆大火煸炒，一勺盐，倒入一碗水，以淹没毛豆为准；

5.大火煮沸后转中火，煮至汤汁低于鸡腿时加入一勺酱油上色，再加入青椒大火爆炒；

6.起锅前撒点葱花，加点鸡精，装盘。

海蟹汇

做法：1.肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用；另把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣和火锅底料炒至出香时，掺鲜汤烧几分钟打去料渣（保留部分干辣椒节），再放入肉蟹块和文蛤，并倒进啤酒一同烧制，其间加盐、味精、胡椒粉调味。大火收汁后起锅装盘，撒葱花点缀便好。

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