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美食美味-肉夹馍做法步骤详解

时间：2017-10-07 12:20:13 来源：打酱油混日子作者：面团点击：

1.切肉

将肉洗净切成块。冷水入锅。

2.捞出

开大火煮至起浮沫，捞出。

3.切

大葱切段，蒜瓣切块，姜切片，辣椒切段。

4.香料包

准备炖煮猪肉的香料包。

5.入锅

肉放入炖锅，加葱段，姜片，蒜块去腥。

6.放入料包

开火煮沸后放入辣椒段和料包。

7.加高汤

稍微煮一会儿，加一点高汤，料酒，老抽搅匀。

8.煮

调小火，焖煮约1个小时。

9.关火

关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道。

10.酵母

取酵母粉倒入碗中加入少许水。

11.搅拌

搅拌溶解。

12.加入面粉中

把泡打粉，盐和酵母液加入面粉中。一边倒水一边搅拌。

13.揉面

大力揉压面团。

14.醒面

直到表面没有不均匀的气孔，用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时。

15.切分

醒发好的面团，揉搓成条状，然后切分出几个均等的面剂子。

16.刷油

在剂子表面上刷油。

17.按压

按压，揉搓成长条。

18.卷起

擀平后卷起。

19.压成面饼

继续按压，擀平，压成面饼。

20.烙

预热平底锅放入面饼。待表面烙至微微隆起后翻面，调中火，至两面微微焦黄，馍就做好了。

21.剁肉

将带有一定温度的酿肉剁成肉酱。

22.切馍

将馍从中间平切开，注意不要切到底，填入肉酱。

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