享誉“世界茶王”的安化黑茶

时间:2019-03-05 02:27:19 来源:追梦的小吕作者:安化点击:

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缝里种树,荒山野里寻园。因呈现色而得名,而安化因产自湖南省安化县而得名。安化属于后发酵的一种。有多个品种,其中千两被称为能喝的古董,世界王。在安化,从4月中上旬开始采,一直采到8月份。按照时间先后,鲜叶一般会分为5级16等,不同的等级会做成不同。三级料是千两和都可以做,主要做千两,茯也可以做。

新鲜的业采摘回来,摊开自然萎调。萎调一个晚上之后,经过炒杀青,破坏酶的活,抑制多酚类物质的氧化,再趁揉捻,初步揉成条,汁依附于叶表面,细胞破损率达到20%,就可以堆放在一起进行第一次发酵,就是所谓的渥堆。当发酵到位的时候,可以闻到甜酒的香味。第一次发酵要放在阳光下爆嗮,六大类里属晒的时间最长,大概要晒到八九成干,就要上七星灶烘干,此时的初制就算完成,此时的会有淡淡的松香味和。接下来就要看料做,千两便于存放,要喝的,就选茯在业界有着世界王之称,大概有72.5公,也熟称汉子,因为他需要7个汉子,经过40多道工序给它踩制而成。

里面用料最讲究属于天尖,它是散的,原料属于一级,而它的后面还有贡尖和生尖,裸砖自然放着,它的颜色黒褐稍微有点泛红,但是如果加了装陈放的话颜色会偏暗红,而且越陈越红。除了砖,还有砖和茯砖。砖和砖压制的都比较紧实,而茯砖是做的就没有那么紧实。掰开后你可以看到里面有很多金,也叫冠突散囊菌, 而市场上普遍公认的是荒山原叶最贵,每年的4月中旬到5月中旬正是采荒山春的时候,产量很低。树叶片特别肥厚,的内涵物质非常丰富,树品种兼容非常强,单芽可以做绿,一芽一叶可以做红叶长到一芽两叶就可以做天尖,两三叶就可以做茯

制作千两,是在叶经过两次轻微发酵之后,通过蒸汽让叶变软,接下来就是罐篓,最后踩制而成。千两正常储存,三年以后的口感会更好一些。,最合适建议5到8年。制作茯砖后期的工艺也很讲究蒸软,恒实冷却24小时之后,进入烘房培养特殊的金

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