这4种“食盐替身”,味道不输食盐,营养却是它的好几倍

时间:2019-03-04 17:02:23 来源:养生健康助手作者:干贝点击:

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营养皮中含有大量的质和矿物质,含量极为丰富。数据显示,100克皮的含量为5057.7毫克,相当于12.9克

要想使皮发挥较好的效果,可将其用焯后烘干,再磨碎,当成调料添加到各种炒里。

干贝

干贝是扇贝的干制品,味道与海参、鲍不相上下,但腥味很小。

营养:干贝含有丰富的谷氨酸,增鲜增味的效果非常明显,并且富含多种氨基酸,如丙氨酸、谷氨酸等,其质含量高达60%以上。

此外,干贝含维生素B2和、磷、等多种营养成分,且矿物质的含量远在翅、燕窝之上。

作为调料使用的干贝,可广泛搭配荤素食材,熬时只需投放几粒便可。

挑选:品质好的干贝,颗粒完整、大小均匀、色淡而略有光泽。

豆酱

营养:豆酱是用豆子发酵而来的。发酵过程中,其中的可溶矿物质增加2~3倍,同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收,使、磷、等矿物质的利用率提高30%~50%。

此外,发酵后,豆酱中B族维生素的含量大幅提高,甚至维生素B12等还会“无中生有”。

数据显示,100克豆酱的含量为6012毫克,相当于15.3克,用其代替,不但能体验到更鲜美的滋味,还能起到“减营养”的保健作用

腐乳

营养:腐乳也是一种发酵豆制品,营养方面和豆酱一样,矿物质利用率提高维生素含量增加。腐乳含量因品种有所差异,多数产品的平均含量达到2%~3%,相当于含5%~7.5%。

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