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百吃不厌的几道家常菜，鲜香可口，营养实惠，味道好极了

时间：2019-03-02 01:25:14 来源：恋尚厨房作者：蚝油点击：

家常豆腐

老豆腐300克，肥瘦猪肉100克，水发香菌20克，细红豆瓣25克，马耳朵泡椒10克，红油20克，麻油5克，姜片，蒜片，蒜苗节，胡椒粉1克，味精，白糖

方法步骤：

1、将豆腐切成3.3厘米见方，厚1.5厘米的块；用盐开水将豆腐块煮透，捞出控水；肥瘦肉切成长方片。炒锅放于火上，下色拉油30克烧热，逐一将豆腐块煎成金黄色。

2、炒锅置中火上，下少许油烧热，将胡椒粉、白糖、豆腐一同入锅，烧沸后移至小火焖制，待汁干时，下味精、红油、蒜苗节，起锅时将麻油，浇在豆腐上即可。

洋葱牛肉

食材准备：洋葱一个，牛肉，黄油，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，料酒，生粉，鸡粉

做法：

1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用。

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

农家小炒肉

食材准备：

五花肉200克、猪腰柳肉200克、生姜、香葱、好酱油长青椒、鲜红小米辣 大蒜、蚝油1汤匙、 盐、菜油、黄酒、老抽、 香油

做法：

1、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。

2、青椒斜切成段，小米辣对剖，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒腌10分钟。

3、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。

4、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入黄酒翻炒均匀。

5、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。

6、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。下香葱，翻炒10秒左右，关火，即成。

酸辣土豆丝

食材准备：

土豆两个、青红尖椒、海椒，白醋，糖，花椒粉，食用油，盐，味精，葱，姜，蒜

方法：

1.当年新鲜土豆两个，洗净去皮，切丝，用清水浸泡20分钟（泡除多余淀粉）备用。姜切末，蒜切末，葱切末， 青红尖椒洗净切丝备用。

2.锅中放油，加海椒慢慢加热将海椒炒出香味后放葱，姜，蒜再次炒香，这时放土豆丝，青红尖椒丝翻炒均匀后放花椒粉，糖，白醋，盐，味精，调好口后继续翻炒到土豆至熟，制作完成。

小提示：

在我们日常生活中是一道家常菜，经常会做到，在制作的过程中要注意的是炒海椒时一定要注意火候，火候大了会有焦胡味道，炒制的时候如有料油可以放一点，这里没有说是因为一般家庭炒菜是不会放料油的，只有饭店才这样做，味道会更好一些。

红烧茄子

食材准备：茄子，辣椒，生抽，盐，油，大蒜

做法：

1、首先将辣椒清洗干净之后切成斜片备用，将大蒜剥皮切成粒备用，茄子清洗干净，切成条，放到盆里，再撒上盐稍微腌制20分钟左右就好了。

2、将腌制好的茄子挤干水分，然后放到油锅里面煸炒，煸炒一会儿，再放入蒜粒和辣椒，再继续煸炒出香味儿，这时候的茄子已经不怎么吸油了，所以我们放油的时候只需要放一点就好了。然后再加入生抽，调一下味，继续翻炒均匀。

3、差不多等炒熟之后就可以出锅了，最后可以撒上一点葱花作为点缀。

酱爆田鸡

食材准备：

田鸡750克；京葱150克；蒜子50克；姜50克；蚝油10克；生抽；辣椒干；豆瓣酱15克；老抽；生粉许；高汤（水）1000克

做法：

1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件。田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用。

2、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟。倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡。

3、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

豆腐烧金针菇

食材准备：

金针菇 、 豆腐、香葱、生姜 、 大蒜、 生抽、植物油 、蚝油 、 白砂糖 、 食用盐

做法：

1.金针菇撕好，用盐水洗净，准备一块豆腐，买的是嫩豆腐，吃起来更加鲜嫩美味。平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

2.切块的豆腐倒入平底锅煎至两面金黄，这样豆腐烧起来就不容易散了。

3.准备一个小碗，放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁。将调制好的酱汁倒入锅中。

4.放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。装盘之后撒上适量香葱调色。

湖南人最爱这个早餐，从年头吃到年尾，煎烤炒煮，百吃不厌！

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