湖南人最爱这个早餐,从年头吃到年尾,煎烤炒煮,百吃不厌!

时间:2019-03-02 01:25:14 来源:兔蜜美食作者:糍粑点击:

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要说起湖南人最喜欢早餐,除了米粉米线之外,就属这糯米糍粑了。

也许很多人会不以为然,回家翻翻厨房去,看看家里是不是泡着一大缸呢?

糯米糍粑是湖南人过年必做的一道美食,但其实,虽然糍粑是过年制作的,但是真正时间,却是要到春天去了,三四月份,天气晴好,而且天的时间比较长,大家忙着播种庄稼了,地里的农活多了起来,忙得一日三餐都不能准时,于是,过年囤的这一大缸糍粑就该出场了,糍粑的做法很多,焦香软糯,咸的甜的都好早上赶着出门,烤一个边走边,一点都不耽误功夫,中午回家饥肠咕噜,先烤个糍粑,一边一边,也不至于饿得心慌,晚上宵夜,也是超级方便,所以在咱们湖南农村,家家户户每年都要囤一缸,从年到年尾,煎烤炒煮,百不厌!

现在,各种零食丰富了很多,日常充饥也不止单单是糍粑了,但是这做法简单、软糯焦香的糍粑,依旧在餐桌上占领着一席之地。

糍粑的做法非常多,锅煎、炭火 烤、微波炉烧,腐乳糍粑、老干妈烧糍粑、红糍粑……估计上一个月都不带重样的!我家孩子喜欢这道葱香糍粑了,每天早餐煎上两个,撒上点点椒粉,一撮葱搭配一杯牛奶,10分钟上桌,一上午都不会饿肚子呢。

【葱香糍粑】

糍粑3个,葱一撮,椒粉一撮,一撮,适量

过程

糍粑是用蒸熟的糯米捣碎后,成压成的,做法比较复杂,所以一般都会做很多,浸泡在里,坚持每天换,可以保存几个月的时候将糍粑拿出来,稍微冲洗后用厨房巾吸干分。

不粘平底锅里刷上少许,将糍粑放入锅里。

全程中小火,将糍粑两面都煎至金,煎的时候要不停地翻面,否则糍粑表面就会变,结出一层炭。

糍粑里面全部熟透,表面就会鼓起来,这时候就可以撒上椒粉、葱准备出锅了。

煎好的糍粑要趁哦,外皮焦焦脆脆,内里软糯拉丝,一口下去,嘎吱嘎吱,香极了!

小贴士

1、糍粑的法很多,加上也非常好,小朋友尤其喜欢,但是将糯米糍粑做成咸味的,加点椒,起来少了几分腻,多几个也感觉清爽

2、煎糍粑做法特别简单,但是要注意,全程火一定要小,小火煎,才能煎出香脆金的外壳,内部软糯,火大一点就容易焦。

3、椒粉在出锅的时候放,沾在糍粑的表面,这样分不大,起来带着点咸味,特别可口,放早了,椒粉容易糊锅变哦。

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