时间:2019-03-02 01:25:14 来源:兔蜜美食作者:糍粑点击:
要说起湖南人最喜欢的早餐,除了米粉米线之外,就属这糯米糍粑了。
也许很多人会不以为然,回家翻翻厨房去,看看家里是不是泡着一大缸呢?
糯米糍粑是湖南人过年必做的一道美食,但其实,虽然糍粑是过年制作的,但是真正吃的时间,却是要到春天去了,三四月份,天气晴好,而且白天的时间比较长,大家忙着播种庄稼了,地里的农活多了起来,忙得一日三餐都不能准时,于是,过年囤的这一大缸糍粑就该出场了,糍粑的做法很多,焦香软糯,咸的甜的都好吃。早上赶着出门,烤一个边走边吃,一点都不耽误功夫,中午回家饥肠咕噜,先烤个糍粑,一边吃一边做饭,也不至于饿得心慌,晚上当宵夜,也是超级方便,所以在咱们湖南农村,家家户户每年都要囤一缸,从年头吃到年尾,煎烤炒煮,百吃不厌!
现在,各种零食丰富了很多,日常充饥也不止单单是糍粑了,但是这做法简单、软糯焦香的糍粑,依旧在餐桌上占领着一席之地。
糍粑的做法非常多,油锅煎、炭火 烤、微波炉烧,腐乳糍粑、老干妈烧糍粑、红糖糍粑……估计吃上一个月都不带重样的!我家孩子最喜欢这道葱香糍粑了,每天早餐煎上两个,撒上点点盐和辣椒粉,一撮葱花,搭配一杯热牛奶,10分钟上桌,一上午都不会饿肚子呢。
【葱香糍粑】
过程:
糍粑是用蒸熟的糯米捣碎后,成热压成的,做法比较复杂,所以一般都会做很多,浸泡在水里,坚持每天换水,可以保存好几个月,吃的时候将糍粑拿出来,稍微冲洗后用厨房纸巾吸干水分。
不粘平底锅里刷上少许油,将糍粑放入锅里。
全程中小火,慢慢将糍粑两面都煎至金黄,煎的时候要不停地翻面,否则糍粑表面就会变黑,结出一层黑炭。
糍粑里面全部熟透,表面就会鼓起来,这时候就可以撒上盐、辣椒粉、葱花,准备出锅了。
煎好的糍粑要趁热吃哦,外皮焦焦脆脆,内里软糯拉丝,一口下去,嘎吱嘎吱,香极了!
1、糍粑的吃法很多,加上白糖也非常好吃,小朋友尤其喜欢,但是将糯米糍粑做成咸味的,加点辣椒,吃起来少了几分油腻,多吃几个也感觉很清爽。
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