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推荐几道营养丰富的家常菜，好吃易做又实惠，全家老少都爱吃

时间：2019-03-01 23:44:48 来源：恋尚厨房作者：茄子点击：

孜然牛肉

食材准备：牛肉、盐、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、高汤、酒、五香粉、糖、辣椒粉、孜然、红油、味精、香油、芝麻

做法：

1、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

2、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

3、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，出锅撒上芝麻即可。

南瓜蒸鸡肉

食材准备：

鸡腿一只 、小南瓜一个、青豆、 蒜、香葱、姜、盐、 蚝油、黑胡椒、番茄酱半汤匙 、淀粉两茶匙

做法：

1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

2、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

小鸡炖蘑菇

食材准备：

土鸡半只约800g、干榛蘑100g、八角1个、姜、花椒粉、葱白、干辣椒、蒜、生抽、盐、油

方法：

1、干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

3、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

4、锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

5、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。

五花肉烧土豆

材料准备： 五花肉300g、胡萝卜、生抽、土豆300g、老抽、冰糖、八角一个、葱花

做法：

1、土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；

2、当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；

3、最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

风味肉末茄子

材料准备：茄子2个、猪肉150克、香菜、大蒜2瓣、料酒、红烧酱油、油盐、葱1段、姜1片、淀粉2汤匙

做法：

1.首先要把茄子洗净，再斜刀切成0.5厘米厚的片，不要切的太薄。

2.茄子切好后，放在大一些的盘子里或者盆里，这样比较容易拌制茄子，把淀粉放入茄子里，用筷子拌均匀，使每片茄子都沾上一层淀粉，要拌的均匀些，放置一会待用，把茄片沾上淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。把猪肉用刀切成肉末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，香菜切成小段。

3.把锅里加入小半锅油，加热至6成热时，逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致，把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳，捞出控油。

4.把炸好的茄片，摆在盘子里，转圈摆一行，其余的放中间就可以了，这样摆比较美观，把锅内的倒出，留一点油就可以了，剩下的油，沉淀一下，炒菜或者炸别的菜肴都可以，没有异味，不会浪费。下入葱花，姜末炒出香味，再下入肉末翻炒，把肉末炒到颜色变白的时候就可以了。

5.淋入料酒和酱油，把肉末翻炒上色，料酒起到去除猪肉的腥味的作用，淋入半碗水，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，家里没有蚝油，放些鸡精也可以，起到提鲜的作用。烧开，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末搅拌均匀，关火就可以了。把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上，撒上香菜末，吃得时候拌一下，这样一盘风味茄子就做好了。

小贴士：把茄片沾上一层淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。炸制时要逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致。

麻辣香锅

准备食材：

土豆、莲藕、芹菜、花菜、洋葱、丸子、白芝麻

做法：

1、把土豆、莲藕、芹菜、花菜洗干净，切好备用。先烧水把菜焯水，熟了就赶快捞出，别等菜软乎再捞，炒的时候容易碎。把丸子煮熟。

2、锅中少放油，倒入麻辣香锅料中自带辣椒，只放了一点，根据口味添加。放香锅料，炒香，注意别炒糊了。

3、倒入焯好的丸子和蔬菜，翻炒，盐味有点淡，我又放了一点盐。加入洋葱和白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

美食家教你卤牛肉的家常做法，比买的都美味，味道100个赞！

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