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上海菜之蛤蜊蒸蛋

时间：2019-03-01 10:03:17 来源：谦乐祥子作者：蛤蜊点击：

鸡蛋是一种在我国大江南北普遍受欢迎的一种食材，营养丰富且易于消化。蛤蜊是我国沿海地区居民时常吃到的一种海产，肉质软滑又筋道，容易烹饪及入味。而鸡蛋和蛤蜊为主料，便可成就沿海各地普遍流行的一道家常菜——蛤蜊蒸蛋。一些饭店里也有这道菜肴，吃起来鲜美嫩滑，它营养丰富、易于消化、益智健脑、老少皆宜。今天，谦乐祥子就给大家说一说它。

色香味俱全的蛤蜊蒸蛋

制作材料有蛤蜊半斤、鸡蛋四颗、麻油一匙、鱼露一匙、青葱一束、盐少许。做法如下：一、把蛋液打匀，用筛过滤得细滑；二、把水烧开，将吐沙干净后的蛤蜊汆至开口，捞出排放碟中；三、把蛋液混合对半的放凉了的煮蛤蜊水，注入碟中；四、用保鲜膜封碟面，以防水汽倒汗，待锅中水煮沸腾后放入，隔水蒸8分钟；五、等蛋液凝固后，取出撒上葱花；六、加麻油和鱼露调味。 这道菜吃起来有点儿麻烦，因为有蛤蜊壳，吃蛤蜊肉，是吮，还是用筷子夹取，就看食客的吃技偏向了。谦乐祥子建议大家用筷子夹取，这样就可以避免破损的蛤蜊壳划伤嘴唇。另外，因为食材中有鸡蛋，所以高胆固醇患者还是不吃为好。

5分钟元气早餐—香甜酥脆黄金玉米烙

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