时间:2019-02-28 03:27:06 来源:纽约好吃不作者:台湾点击:
美食如云的法拉盛有这么一家店,
相信大家一定猜到是谁啦!对,就是“勝面”。马英九先生的御厨主理, 那必须不是盖的!店里多的是正宗的台湾味道。
一碗香辣浓郁、劲道Q弹、连一口汤汁都不想浪费的麻辣牛肉面,是法拉盛吃货私藏的心头好。
还有各式地道的台湾小吃:香肠、卤肉饭、盐酥鸡、炸馒头。要品尝正宗的台湾味道,来这儿就对了!
最近又被好吃君发现了几款新品:周星驰和李安大大最爱的台湾猪扒饭,还有日式咖喱猪排/鸡排,还新出了精炖牛肉米线!
作为法拉盛台湾亲民小吃店的代表,最近还有限时特惠活动!消费满$15,就免费送章鱼小丸子,或者炸馒头!到3月31日哦~
美好生活
从舌尖开始
勝面
Sheng Ramen
地址:36-36 Prince St,# 102
Flushing, New York 11354
电话:(718) 888-7990
营业时间:11am-11pm
马英九御厨,匠心打造
勝面,2014年成立于台湾的人气牛肉面连锁。创始人徐国胜先生,请来的掌勺大厨黄德義师傅可了不起,是马英九先生的御厨!一片匠心打造出了麻辣牛肉面连锁“勝面”,“勝”便是创始人名字“胜”的繁写。
成立短短几年,勝面便因匠心美味和稳定的发挥感动了台湾食客,在全台湾一举开出了20多家连锁,更进驻了广东澳门厦门等地。
法拉盛的勝面便是北美第一家,2017年新晋开张,开张前黄德義主厨还专程来纽约指导了数月,搜寻食材、完善食谱!
而且店里所用的酱料大都是台湾空运而来,如麻辣、炸酱,只为把原汁原味的台湾味道还原给大家!
餐厅坐落在王子街角豆捞坊、粥之家同一栋楼里,别看门脸不明显,但酒香不怕巷子深,推门而入,循着面香走到走廊尽头右转,这间温馨的小面馆,就会出现在你眼前啦!
延续了台湾勝面温暖亲切的木质装潢风格。暖黄的灯光照的一碗碗牛肉面无比暖热诱人。
1. 台式猪扒饭 $10
都说猪扒饭是治愈人心的平民美食,周星驰和李安大大都非常之爱。
星爷在《食神》里就有句经典的台词:“伙计,我要来一份猪扒饭,多猪扒多饭多蛋!”然后伙计说:“那就来两份咯!”
之前每次想吃猪扒饭,好吃君都会跑到唐人街,如今这道经典的台式猪扒饭,终于在法拉盛也找到啦!
第一眼你一定会被大大的分量所吸引,店家很实在,足足两块超大的猪排,看着就很耐饱呢!
猪扒粉嫩甘甜,咸度适中,仿佛猪扒外根本没有裹粉般的软嫩!还带有一点点儿肥肉,一口下去,肉香四溢!
原来这是一块非常有功夫的猪扒:制作上费时费力!需用特制的香料腌制,腌制前要除去血水并反复敲打,腌制完还要均匀地裹上一层超薄的粉,最后再炸,每一步环节都不得出错,才能保证口感呢~
蛋黄真真是流动的囊心,蛋白也十分软嫩,一咬一口水扑扑的感觉呢!据说大厨从卤汁、火候、水量、时间等多角度,都极尽了钻研。
2. 日式咖喱饭(鸡排)$10
看模样,就知道走的是传统日式咖喱饭的路子。
辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁,松软诱人的金黄玉米粒,分切成条状的、外酥里嫩的超大鸡排,配上香糯可口的白米饭,点缀清新脆爽的菜丝,多层口感怎么吃都不会腻!
咖喱味道虽浓郁,但口感柔和,每口都是鲜香软糯,恨不得把盘底刮得干干净净。
作为标准配菜的金黄玉米粒份量也很多,舀一大勺放进嘴里,粒粒清甜。
除了鸡排,还有猪排可供大家选择哦~
3. 豚骨拉面(白面)$12
叉烧的制作最是讲究:先将肉卷成捆儿煎,等叉烧卷的表皮煎得微微脆,高温把肉汁很好的锁住,再放入锅中卤制而成,真真是一步步用心良苦!
一碗里有三大片肥厚的叉烧,入口即化。
还有被一切两半的整颗溏心蛋、香甜玉米粒、海苔丝和葱花,好吃君吃得是一本满足。
镇店之宝,招牌牛肉面
一碗好的牛肉面汤底是重中之重。味道要浓郁,又不能过于咸重,勝面家的汤底就给人以香浓又温润的暖心感。
以牛骨熬制整整72小时,将骨髓的精华悉数融化在汤里,呈现出浓郁的汤色。汤汁中调入了台湾空运而来的麻辣酱料,微微麻辣的滋味浑然天成。
一口下去,浓郁的汤汁暖暖流入喉中,香气回味,伴着微微的麻辣滋味挑动味蕾,喝了真舒服!
牛肉选料也须讲究。勝面秉承台湾总店的秘方,别具匠心只挑选安格斯牛肉的板腱肉 Angus top blade。
牛板腱肉肥瘦相间,瘦肉在两侧,中间夹着一竖条的marble板筋。切成极薄的薄片,灯光一透射,呈现极其漂亮的花纹,美呆了!
竟然是用的烫熟的方式,滚烫的汤头下碗,红花花的牛板腱肉瞬间被烫成了肉色,还带着少数粉红的肉花。
热腾腾的端上桌,在香气氤氲中,肉片慢慢烫成了全熟,而口感还在最鲜嫩的时刻。真真感受到了大厨“享用美食在当下一刻”的匠心深意。
2. 精炖牛肉米线(新品)
不能吃辣的宝宝也不用担心,勝面的精炖牛肉面,便是给喜爱清爽汤汁的宝宝。
最近还新添了“米线”版本,披着牛肉片的浓汤米线,让米线爱好者欲罢不能!
精炖牛肉米线的汤底最是讲究。在传统牛骨汤的基础上,再加了牛排、牛肚、牛脚,熬制足足72个小时,汤汁更显奶白色,满满的胶原蛋白哦~~
同样是烫熟的招牌牛肉片,片片软嫩入味,还带着些许筋络,不失嚼劲。
再搭配爽滑Q弹的米线,滋溜一口米线,滋溜一口汤,又滑又爽的口感,就是米线让人心动的地方呀~
在招牌麻辣牛肉面的基础上,添加了酸菜,如同神来之笔,让滋味本已丰富的麻辣牛肉面,更多了一层酸香!
用台湾秘制方法腌制的酸菜,爽脆清新,配上麻辣的面汤,真是酸得开胃,辣得过瘾!
拉面爽滑且筋道十足,汤香味浓,铺上刚烫好的大片板腱肉,肉片软嫩吸汁,最后把汤底都喝得干干净净啦!
怪不得听闻“吃碗牛肉面,就会爱上台湾”,反正每碗面好吃君都爱!
4. 麻辣牛排面 $17
这是好吃君的最爱,特别良心的牛排面!两整块超大份的牛排,爽到爆炸了!
据说牛排本是炖骨汤的原料之一,受食客大力推崇,便推上了菜单~ 大排已然炖得无比酥烂,轻轻一咬就脱骨,肉多且厚实,吃起来超满足。
麻辣的滋味也足足得吸附在了大排上,啃起来鲜美的很~ 在麻辣汤汁的调和下,豪放的牛排配了婉约的拉面,竟然也毫不违和!
个头虽然小小的,口感却出奇得好!外皮酥酥的,厚度也适中,中间加着大颗的Q弹章鱼肉块。
好吃君最爱这丸子里的面糊,很湿润的口感,正宗的日式风味。很多小丸子空有个子大,里面却多空心,面糊也又干又柴,勝面家的完胜啦~
2. 鱿鱼须 $7
跟猪扒一样只是薄薄地挂了一层浆,用料是货真价实看得见。
炸得是正正好的酥脆可口,不会很油腻,还带着几分韧劲儿,也很适合做下酒菜呢。
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3. 煎饺 $6
店里的日式煎饺非常有特色,自带一层薄薄微脆的面衣,在日料里被称为 wing,是不是很像可爱的小翅膀呢~
日式饺子有两种,白色的是猪肉白菜馅儿、绿色的是蔬菜馅儿。在好吃君的强烈要求下做了mix的版本,一绿一白是不是超美哈哈~
制作上也颇费功夫,煎饺煎到一半儿火候,再将面粉糊倒入平底锅中,待饺子煎好时,下面的面粉糊刚好煎到边缘微焦,倒扣到盘子里,煎饺就有了漂亮的小翅膀啦!
煎饺表面酥黄,嫩中带脆,内里馅儿饱满,连带着下面如煎饼般薄脆的“翅膀”,再蘸上搭配的酱油膏,好香好满足!
4. 炼乳炸馒头 $5
代表儿时经典回忆的一道菜,上至九十九,下至刚会走,永远不会出错的饭后点心。
内里雪白绵软,外面炸得金黄酥脆,蘸着甜蜜的炼乳,简直甜到心坎儿里啦。
好吃不粉丝,消息最灵通!
消费满 $20
or 炸馒头(二选一)
注:详情询问服务员,最终解释权归餐厅所有哦~
HaoChiBu
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