时间:2019-02-27 10:31:00 来源:黑龙江省营养师协会作者:摄入点击:
冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,各项生理指标和食欲等均会发生变化。因此,冬季最需补充能量、增强体质、抵御风寒,为身体“充电”。寒冷的气候会影响内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而加速蛋白质、脂肪和碳水化合物三大产能营养素的分解,造成人体热量散失过多。因此,冬天补充营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如主食、肉类、鱼类、奶类等;炒菜时可适当多放一点植物油。此外,可选择具有温阳益气作用的食物。如羊肉是高蛋白、低胆固醇食物,其味甘性温,热量较高,冬季常食可补虚、开胃健力;狗肉性温味甘,壮肾阳益脾胃,热量高,对腰痛、脚冷、体虚者有良好的保暖防寒作用;牛肉性味甘平,有补脾胃、益气血、补肾壮阳、强筋骨之功效;虾米、虾皮性温味甘,有补肾壮阳之功效,适宜于冬季肾阳虚弱所致的畏寒体乏者食用;板栗含糖量高,还有不少脂肪酶,适于肾寒肾虚、腰膝无力者食用,可增加机体所需热量,增强御寒能力。
肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基,这些甲基可由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的氨基酸之一,芝麻、葵花子、叶类蔬菜等都是富含蛋氨酸的食物,冬季适当摄入也可提高机体的御寒能力。国内外研究均表明,怕冷与饮食中矿物质缺乏有关,尤其是缺钙,会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此,冬季应适当增加摄入牛奶、豆制品等富含钙质的食物。宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现,人体缺铁也怕冷。贫血的人体温较血色素正常的人低0.7℃,产热量少13%,当增加铁质摄入后,其耐寒能力明显增强。因此,在冬季怕冷的人可增加含铁量高的食物的摄入,如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜等。此外,胡萝卜、大葱、藕、红薯、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质,经常食用也可增强人体抗寒能力。
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