时间:2017-10-22 21:32:43 来源:作者:点击:
又到了吃大白菜的季节,菜市场好多摊位都卖起了新下的大白菜,好吃又便宜的蔬菜非它莫属了。白菜的做法很多样,平时我做的最多的要数五花肉炖白菜和猪肉白菜馅饺子了。今天就和大家分享一下猪肉白菜馅饺子的家常做法,鲜香美味,包你吃一次就会爱上它!
做猪肉白菜馅水饺关键是要去除白菜中的水分,好多朋友不知道怎么去除白菜中的水分,其实要去除水分很简单,只需在切碎的白菜中加适量食盐腌制片刻,用蒸笼布包住白菜攥干水分即可。煮好的猪肉白菜馅水饺,搭配上自己做的蘸料,鲜美多汁,咬一口便唇齿留香。
在这里我将这道猪肉白菜馅水饺的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友!本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道猪肉白菜馅水饺吧!
材料:五花肉(三肥七瘦的最佳)、白菜、葱、姜、面粉、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、花椒、香油、食用油
1.五花肉剁成肉糜,葱切成葱花,姜切成末,白菜洗净剁碎加半勺食盐搅拌均匀腌制十五分钟左右;
2.锅中倒入适量食用油,放少许花椒粒小火慢慢炸出香味,将花椒粒捞出,花椒油倒入碗中备用;
3.取一个鸡蛋打入碗中,倒适量温水搅拌均匀,盆中倒入适量面粉,将鸡蛋水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,饧三十分钟;
4.将葱花、姜末放入肉糜中,调入花椒油,两勺料酒,三勺生抽,一勺蚝油,适量食盐、鸡精用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲;
5.腌制好的白菜碎放入蒸笼布中,使劲攥干水分,放入肉馅中搅拌均匀,淋入少许香油拌均;
6.饧好的面团在案板上揉匀,搓成长条,切成小剂,用手按扁,用擀面杖擀成饺子皮,放上肉馅包成饺子(如果做的特别多,可冷冻在冰箱中,随吃随煮;我一直学不会包饺子,包的有点丑,大家轻点喷);
7.锅中倒入适量清水烧开,下入包好的饺子,再次煮开后倒入半小碗清水,反复两次后即可盛出装盘享用美味。
这道白菜猪肉馅水饺就做好了,鲜美多汁,皮薄馅大,包你吃一次就会爱上它!今天晚上做的水饺,小明童鞋这个大胃王一连吃了两大盘,大胃王的称号可不是白来的啊。这道猪肉白菜馅水饺,聪明的你学会了吗?
蘸料我做的特别简单,两勺醋,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老干妈,适量蒜泥、香菜末,少许香油搅拌均匀即可,大家可根据自己的口味来调蘸料。
【小贴士】1.五花肉最好选三肥七瘦的,太瘦的容易柴,太肥的比较油腻,这个程度的刚刚好;2.最好手工剁馅,比机器绞的口感好;3.白菜一定要攥干水分;4.调肉馅时加花椒油,既增香又去腥;5.肉馅一定要搅拌上劲;6.蘸料可根据自己的口味来调。
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