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大厨手工“捶”出来的猪肉，健康养胃，你确定不去尝？

时间：2019-02-26 19:54:02 来源：安徽综艺美食来了作者：羊肉点击：

用锤子捶打肉类这种做法

小编以前只在电视上看到过

要不是亲眼所见，亲自品尝

根本想象不到这样做出来的肉有多鲜嫩

用锤子捶打肉类

可以破坏肉原本的纤维

使肉质更加酥软、鲜嫩

老人、小孩都能吃哦！

红金寨饭店

刚走进厨房就看到大厨认真的切肉，肉片的大小厚度几乎一致。

大厨告诉小编这是在做农家汆锅肉，要做好这道菜，须得选用新鲜猪前排肉为原料。此外还得经过人工反复捶打，腌制去腥后才能制作。

这道菜看上去很清淡，实则鲜美且养胃。在烹饪时大厨既没有用色拉油也没有菜籽油，而是用的猪油，用猪油烹制猪肉就和原汤化原食的道理一样，不仅不腻，反而能增加猪肉的鲜味。

除了捶打、用猪油烹饪等秘诀外，这道菜鲜嫩的另一个秘诀在于——山芋粉

山芋粉

有经验的家庭主妇都知道，炒肉前如果裹上一层山芋粉，会使肉质更加鲜嫩。

大厨将这山芋粉用到了极致，先是将肉捶至松软，再加入山芋粉反复捶制，将山芋粉“捶”进肉里面，最后用手将山芋粉与肉进行充分融合，这样精心捶打出来的肉，怎么会不鲜嫩？

除了鲜嫩的猪肉外，这道农家汆锅肉还加入了鸡蛋、木耳、青菜等食材，荤素搭配，鲜嫩美味还健康养胃，这样的美食，你能错过吗？

除了农家川锅菜外，大厨还给小编推荐了一道他家招牌美食——风干羊肉锅

羊肉是自然风干的，风干后的羊肉，肉质酥脆，口味独特，令人回味无穷。红金寨家羊肉锅最独特的地方不仅在于选用的是风干羊肉，还在于制作羊肉锅时将羊肉用手撕成丝状。这样的处理方式不仅使得羊肉更易入味，也方便了食客咀嚼。

小编觉得这风干羊肉比起新鲜羊肉来，味道一点也不差，甚至还要更香，这羊肉锅炖煮的越久，羊肉也越入味。

有颜值又有内涵，如果你想吃到美味健康又养胃的美食，不妨来这里试试哦！

红金寨饭店

地址

安徽省合肥市金寨南路与环翠路交口翡翠商业街内

电话

156-1824-5812

营业时间

09:00-21:30

一个剩馒头，四个鸡蛋，锅里一扔，营养美味又简单，孩子超喜欢吃

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