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海盐奶油蛋糕，这味道好幸福

时间：2019-02-26 19:32:23 来源：德普美食厨房作者：奶油点击：

今天和大家分享一款好吃到炸裂的海盐奶油蛋糕。

先来做香草戚风的蛋糕底

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用料

鸡蛋3个 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g

低粉 70g / 细砂糖 65g / 香草精 1/4小勺

做法

1.蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用

2.菜籽油倒入料理盆内，再倒入牛奶，用蛋抽搅拌混合乳化

3.筛入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至无干粉状态即停止，不要画圈搅拌

4.加入蛋黄和香草精，继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除

5.从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，打到有下弯的小尖角

6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃

7.把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下，再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35分钟左右

8.烤完立刻取出蛋糕，从高处轻轻往下摔一次，倒扣放凉后脱模

接下来制作海盐奶油

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材料

淡奶油 250g / 细砂糖 15g

盐之花 1g / 奥利奥 4块

做法

1. 烤好的4寸戚风蛋糕放凉，分成3片

2.奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎

3.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态

4.转台上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平，然后依次将所有蛋糕片组装

5.撒上奥利奥碎，插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳

6.完成啦~

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