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自己擀面条不筋道？揉面才是关键！告诉你详细的做法，一学就会

时间：2019-02-26 16:00:52 来源：燕子食厨作者：面粉点击：

嗨！大家好，我是燕子，很高兴我能在这分享一些美食的做法。

首先问你几个问题，你见过种在田里的麦子吗？收割过麦子吗？打过麦子吗？为什么分享美食做法要先来一串质问？没为什么，我只是想让大家知道，嗯，这些我都干过。以前我就觉得我好惨，天天干农活，现在我觉得我很幸福，现在只要家里条件稍好的小孩基本五谷不分，更别说下地了。那会儿，只要麦子成熟了，收获后就会挑一些去机房里磨成粉，我妈有空的时候就会做手擀面，再用自己家种的菜一起煮，那会穷，没有肉，只放了一把鱼干煮，但依然是人间美味。自己擀的面想要筋道，揉面这一步很重要，要求要“三光”，详细的做法就请往下看吧，相信聪明的你，一学就会！

需要准备的食材

面粉500克，鸡蛋2个，盐，碱

具体的做法和步骤

1.把面粉放进一盆里，加入5克的盐，2克的碱。盐可以让面有一定的韧度，而碱是让面更筋道。

2.取一个大碗，将2个鸡蛋敲入，将鸡蛋充分地打散，然后慢慢地加入到面粉里去，边加蛋液边用筷子顺着一个方向搅匀面粉，再加水，也是要搅匀，记得顺着一个方向搅，当面粉呈絮状时，用手将其揉成面团，能揉成光滑的面团，不粘手不粘盆就可以了，这一步很重要，一定要三光：面光，盆光，手光，盖上湿的纱布，静置半小时。

3.时间到后，将面团取出放在案板上使劲的蹂躏几分钟吧，将面团揉匀后继续盖上纱布静置20分钟。再一次时间到后，还是揉面，揉匀后搓成长条状，然后用手抓出大小差不多的几个面剂子，面剂子大概有一颗橙子那么大就行了。

4.拿一个面剂子，揉一两分钟后用手按扁，再用擀面杖从中间往每个方向擀开，擀得薄薄的，每次用力要差不多，整张面皮的厚度要一致，一张面皮就擀好了，先不急着切，我们再来把第二个面剂子擀好，撒些面粉就可以叠在第一张的面饼上了，继续擀剩下的面剂子。

5. 全部擀好后，取一张面皮，稍微撒些面粉后折起来，宽度比刀短些即可，这样比较方便切成面条，折好后就下刀切吧，我喜欢吃宽一点的手擀面，觉得这样吃着才有劲头，所以建议大家不要切得太细，怎么着也得有七八毫米宽吧。切好的面条就全部抖落开放一边去，继续将其他的面皮切成面条。

手擀面就做好了，你想要怎么吃这些面呢？煮成汤面，好吃；自己做些臊子，拌一下好吃，自己擀的面怎么做都香！爱生活，爱美食，更爱分享！琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶，生活除了诗和远方，还有吃不完的美食。这里每天都有各种家常美食的做法，如果制作的方法不够好，欢迎大家留言，提出不同的想法，咱们一起交流学习，谢谢大家的支持！我们下次见。

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