家常菜不求人之铜钱包

时间:2019-02-26 05:01:12 来源:超人的超作者:豆腐干点击:

导读:[db:简介]
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因为这个名,我们家每逢过年过节都会上这道,其实就是腐皮煎一下,但是妙就妙在随着馅儿的不同口味也是很多变的,一般常做的就是青豆腐、萝卜丝、笋豆腐,我最喜欢的是笋豆腐的,所以今天就介绍下这个口味做法

1 备料

Part one

我今天买了两根春笋,四片豆腐干,300克梅,全部绞碎,先不要和混和。这些量可以做将近30个,不了这么多的可以材料减半

2 炒馅

Part two

我用了上面的一点肥先熬出,用炒馅儿会香很多,没有也可以用其它,不强求

了把渣捞出来,放进沫炒熟

熟了然后再倒入笋和豆腐干一起翻炒,加两铲料酒、两勺,咸淡可以跟据个人味调整,炒出了就加一勺味精然后关火了。装盘的时候尽量把汁沥干,腐皮遇会变软就不好了。

3 制作

Part three

馅儿要放凉才能哦,最多是温,烫的时候不要。把腐皮剪成5CM的方形,不用很均匀,跟据个人调整大小,我们兰溪的腐皮比较,厚度韧各方面都很棒,杭州的腐皮就很薄,只适合和做素东西是不住的咯。我记得小时候在乡下外婆家看舅舅做腐皮可有意思,以前是烧灶台的,一口大锅,里面的豆浆一直用文煮着,等最上面一层结了皮就用一根稻悬起,遇冷就凝结了,然后晾在房梁下阴干,所以这个腐皮还蛮贵的呢,都是古法制作

4 煎

Part four

好以后煎就很简单了,中火煎至两面金发即可,铜刚煎好的时候外皮脆脆的十分好讲究的亲可以在下面打个,煎起来更香,也可以用剁椒+做蘸酱,当正餐点心都很棒,我女儿是超级的。

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