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烧烤摊经典小吃推荐

时间：2019-02-26 00:21:19 来源：烧烤秘籍作者：黄豆点击：

烧烤摊除了烤烧烤外，还需经营一些小吃，今天就为大家介绍几款凉拌小吃。

茴香豆

材料:蚕豆500克，盐、茴香、桂皮各适量。

做法:

①将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜);见豆涨发，取出控水。

②锅置火上，加入清水没过豆面，大火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右。

③-次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1~1.5小时，煮至豆酥人味为止。

④如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量清水续煮，至全部成熟，捞出食用。

香卤黄豆

材料:黄豆200克，花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、香油、糖、香叶、香菜、小米椒各适量。

做法:

①黄豆提前用清水泡涨。

②锅中加少许底油，下花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、糖、香叶炒香再加人清水，大火烧开煮至出香味。

③下人黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度,30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料。

④香菜、小米椒洗净切末撒在黄豆上;加少许盐、香油拌匀即可。

洋葱拌木耳

材料:洋葱30克，木耳20克，青红椒各半个，花椒、干辣椒、盐、生抽、醋、油各适量。

做法:

①洋葱，青红椒洗净切丝;木耳在开水中焯一下，放凉备用。

②盐，生抽，醋兑匀。

③把干辣椒切碎，和花椒一同放人锅中，加入油，放火上至出椒香味。

④把木耳、洋葱、青红椒和第二步调好的料汁搅匀，倒人煸香的油，拌匀即可。

曾经是皇宫的贡品，现在不仅贵还不好吃，连本地人都很少去吃

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